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2011年01月15日
...詳細(xì)內(nèi)容 |
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2011年01月15日
茶葉的品質(zhì)主要是依靠人的感覺（視覺、嗅覺、味覺、觸覺）來鑒定。相對(duì)于理化檢驗(yàn)，茶葉感官審評(píng)的主要內(nèi)容是茶葉品質(zhì)、等級(jí)、制作等質(zhì)量問題。包括外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項(xiàng)，簡(jiǎn)稱“...詳細(xì)內(nèi)容 |
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2011年01月15日
評(píng)茶程序 茶葉品質(zhì)的好壞，等級(jí)的劃分，價(jià)值的高低，主要根據(jù)茶葉外形、香氣、滋味、湯色、葉底等項(xiàng)目，通過感官審評(píng)來決定。 感官審評(píng)分為干茶...詳細(xì)內(nèi)容 |
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2011年01月15日
茶葉審評(píng)項(xiàng)目一般分為外形、湯色、香氣、滋味和葉底。我國因茶類眾多，不同茶類的審評(píng)方法和審評(píng)因子有所不同。在國外，生產(chǎn)的茶葉只有紅茶、綠茶兩類，審評(píng)項(xiàng)目大同小異。如日本對(duì)茶葉審評(píng)分...詳細(xì)內(nèi)容 |
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2011年01月15日
毛茶含水量多少與茶葉品質(zhì)和收購定價(jià)有密切關(guān)系。各類毛茶的含水量在6％-7％間，品質(zhì)較穩(wěn)定，含水量超過8％的茶葉易陳化，超過12％易霉變。手測(cè)水分要在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)，逐步提高測(cè)定的準(zhǔn)...詳細(xì)內(nèi)容 |
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2010年12月30日
名山出名茶。自古以來，武夷巖茶就以其獨(dú)具厚重的巖韻而飄香四溢，馳名中外。然而，人們大多熟知大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜，卻很少知道生長在閩北邊陲嶺陽關(guān)下絕無僅有的奇種———高山云霧茶。 嶺...詳細(xì)內(nèi)容 |
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2010年12月16日
烏龍茶是福建的特色茶、優(yōu)勢(shì)茶，也是我國出口的主要特種茶類。由于福建南北兩地茶樹品種、栽培環(huán)境、加工工藝，以及銷區(qū)消費(fèi)習(xí)慣的差異，閩北、閩南兩產(chǎn)區(qū)的烏龍茶品質(zhì)各具特色。如閩北烏龍茶...詳細(xì)內(nèi)容 |
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2010年11月30日
1、問：重焙火過的巖茶會(huì)有什么特征？ 答：重焙火過的巖茶與輕焙火時(shí)對(duì)比：外形更緊結(jié)，色澤更烏褐，湯色加深；香氣更濃沉、幽長，不高飄；滋味更濃厚，少了鮮爽味；剛焙好時(shí)味略帶澀...詳細(xì)內(nèi)容 |
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2010年11月30日
28、問：如果把品質(zhì)很好的烏龍茶茶青，發(fā)酵做得過頭了，會(huì)產(chǎn)生什么樣的效果？ 答：烏龍茶的品質(zhì)是由多種因素構(gòu)成的。茶青是基礎(chǔ)，加工制作是關(guān)鍵。品質(zhì)很好的烏龍茶茶青，如果在加工制做中，發(fā)酵做過頭...詳細(xì)內(nèi)容 |
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2010年10月27日
大紅梅：傳聞中的正“大紅袍”母樹。 “大紅袍”自古是萬茶之尊，是武夷巖茶的代名詞。但因?yàn)闅v史久遠(yuǎn)，戰(zhàn)亂頻仍，文獻(xiàn)流失，“大紅袍”的身世和武夷山的船棺一樣，仍然停留在民間說法和神話傳奇的層...詳細(xì)內(nèi)容 |
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2010年10月25日
武夷巖茶炭焙茶與未炭焙茶其生理作用是不同的，當(dāng)炭火再燃燒時(shí)會(huì)釋放出負(fù)離子遠(yuǎn)紅外線，而茶葉長時(shí)間在炭火的烘焙下，會(huì)吸收飽滿的負(fù)離子遠(yuǎn)紅外線。當(dāng)您持恒品飲炭焙茶后，除能讓一般微酸性體...詳細(xì)內(nèi)容 |
