答：重焙火過的巖茶與輕焙火時對比：外形更緊結(jié)，色澤更烏褐，湯色加深；香氣更濃沉、幽長，不高飄；滋味更濃厚，少了鮮爽味；剛焙好時味略帶澀，儲存幾個月后會轉(zhuǎn)醇滑。
2、問：今年的母樹大紅袍是不是還是停采？
答：今年的母樹大紅袍還是停采。2006年10月30日，“武夷山大紅袍”被全國綠化委批復(fù)為第一批第一個“中華古樹名木”。
3、問：現(xiàn)在半天夭和鐵羅漢的產(chǎn)量是不是越來越少？
答：現(xiàn)在半天夭和鐵羅漢的產(chǎn)量是越來越多了。建國后到現(xiàn)在，武夷山茶葉的總產(chǎn)量是大幅度的增加，稀有品種的繁殖技術(shù)也逐步完善，所以半天夭和鐵羅漢的產(chǎn)量是越來越多了。
4、問：那天得來一泡聽說很不錯的武夷巖茶，焙火有些過，在茶湯里面會喝出酸的感覺，不知道是不是因為焙火的原因？
答：巖茶焙火只要不出現(xiàn)葉底炭化不展都不為過，焙火也不是發(fā)酸的主要原因。陳年巖茶在一定的陳化期內(nèi)茶湯都會有酸味。正常儲存的巖茶發(fā)酸年限一般在５－１５年內(nèi)，之前和之后一般都沒有明顯的酸味。足火巖茶，若返潮后會提前出現(xiàn)酸味。
5、問：聽說好的閩北肉桂在茶湯里面可以喝到一種“辣”的感覺，是不是沒有“辣”勁就表示茶不好了？在武夷山最老的水仙有多少年的歷史了？最早的茶樹在哪還可以找得到嗎？
答：肉桂的品種特征就是帶有辛辣味。肉桂在初制過程中發(fā)酵越足（指紅邊越多），辛辣味就越明顯。但并非沒有“辣”勁就表示茶不好，而是滋味越醇厚，茶就越好。武夷山最老的水仙大約有１５０年以上的歷史。主要分布在武夷山的景區(qū)內(nèi)和景區(qū)的西北側(cè)。
6、問：用什么樣的水可以把巖茶泡得更好，又可以讓茶湯更加柔滑？ 答：泡巖茶最好的水就是山泉水了。沒條件的地方用礦泉水和純凈水也是可以的，但不同的品牌水質(zhì)還是有較大的差異。只要用硬度低的清凈的水，就可以泡出巖茶正常的香和味。
7、問：很多人說鑒別老樅水仙就看它茶湯里面是不是有一種苔蘚味，老樅水仙真的是苔蘚味嗎？我好像喝不出來呢�！ �
答：老樅水仙的特征不是苔蘚味。鑒別老樅水仙的主要因素還是水仙的品種特征。只是幼齡水仙和老樅水仙會表現(xiàn)出不同的品種特征，只要對比品嘗后就能區(qū)別和掌握兩種特征。
8、問：一般來說，炭焙味比較明顯的茶要過多久才會讓這種味道降下來？
答：一般來說，炭焙味比較明顯的茶，存放一段時間后，碳火味就會明顯下降，下降程度和包裝容器、存放條件等還有極大的影響。要存放多久主要看火功的高低和存放條件，中低火功的茶一般存放一、兩個月后，碳火味就會明顯下降。中足火功的茶一般要過三、五個月后，碳火味才會明顯下降。足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上碳火味才會明顯下降。
9、問：聽說巖茶因為經(jīng)過烘焙，所以喝多了會上火，有這回事嗎？除了時間還有什么辦法可以去除茶的火氣嗎？
答:巖茶剛烘焙好時是有火氣的,馬上喝容易上火.經(jīng)過一段時間的自然存放后,火氣就會減退,要存放多久而沒火氣則要看巖茶火功的高低程度和存放條件。除時間以外,剛焙好的巖茶,密封好放到冰箱速凍幾小時后,再密封升到常溫,可以快速去除火氣。
10、問：正山小種這一類的紅茶，如果在合適的儲存條件下存放多年，是不是茶性會有所變化？
答:正山小種等一類紅茶,在合適的儲存條件下也可以存放多年，但茶性和茶葉的風(fēng)格會隨時間的延長而逐漸改變發(fā)展的方向是越來越接近陳年熟普的特性和風(fēng)味.
11、問：對于種植茶葉來說，太陽日照對它的影響有多大？又是怎么起作用的？
答:茶樹是耐蔭喜陽作物,在極陰的環(huán)境下也能生存,但長勢不旺,產(chǎn)量不高,也不利于茶葉芳香物質(zhì)的形成。光照是作物光合作用的必備條件,太陽日照的強弱直接影響茶樹內(nèi)含物質(zhì)的形成和各種內(nèi)含物質(zhì)形成的比例。適度的太陽日照可以提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。但強烈的太陽日照又會降低產(chǎn)量和品質(zhì),特別是對茶葉的滋味影響極大,會明顯增加苦澀感。
