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《宣和北苑貢茶錄》熊蕃著 |
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陸羽《茶經(jīng)》，裴汶《茶述》，皆不第建品。說(shuō)者但謂二子未嘗至閩，而不知物之發(fā)也，固自有時(shí)。蓋昔者山川尚閟，靈芽未露。至于唐末，然后北苑出為之最。是時(shí)，偽蜀詞臣毛文錫作《茶譜》，亦第言建有紫筍，而臘面乃產(chǎn)于福。五代之季，建屬南唐。（南唐保大三年，俘王延政，而得其地。）歲率諸縣民，采茶北苑，初造研膏，繼造臘面。（丁晉公《茶錄》載：泉南老僧清錫，年八十四，嘗示以所得李國(guó)主書(shū)寄研膏茶，隔兩歲方得臘面。此其實(shí)也。至景*中，監(jiān)察御史丘荷撰《御泉亭記》，乃云，唐季敕福建罷貢橄欖，但贄臘面茶，即臘面產(chǎn)于建安明矣。荷不知臘面之號(hào)始于福，其后建安始為之既又制其佳者，號(hào)曰京鋌。其狀如貢神金、白金之鋌。）圣朝開(kāi)寶末，下南唐。太平興國(guó)初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此。又一種茶，叢生石崖，枝葉尤茂，至道初，有詔造之，別號(hào)石乳。又一種號(hào)的乳。又一種號(hào)白乳。蓋自龍鳳與京、石、的、白四種繼出，而臘面降為下矣。（楊文公億《談苑》所記，龍茶以供乘輿及賜執(zhí)政、親王、長(zhǎng)主，其余皇族、學(xué)士、將帥皆得鳳茶，舍人、近臣賜金鋌、的乳，而白乳賜館閣，惟臘面不在賜品。）蓋龍鳳等茶，皆太宗朝所制。至咸平初，丁晉公漕閩，始載之于《茶錄》。（人多言龍鳳團(tuán)起于晉公，故張氏《畫(huà)漫錄》云：晉公漕閩，始創(chuàng)為龍鳳團(tuán)。此說(shuō)得于傳聞，非其實(shí)也。）慶歷中，蔡君謨將漕，創(chuàng)造小龍團(tuán)以進(jìn)，被旨仍歲貢之。（君謨《北苑造茶詩(shī)》自序云：其年改造上品龍茶二十八片，才一斤，尤極精妙，被旨仍歲貢之。歐陽(yáng)文忠公《歸田錄》云：茶之品莫貴于龍鳳，謂之小團(tuán)，凡二十八片，重一斤，其價(jià)直金二兩。然金可有，而茶不可得，嘗南郊致齋，兩府共賜一餅，四人分之。宮人往往鏤金花其上，蓋貴重如此。）自小團(tuán)出，而龍鳳遂為次矣。元豐間，有旨造密云龍，其品又加于小團(tuán)之上。（昔人詩(shī)云：“小璧云龍入香，元豐龍焙乘詔作”，蓋謂此也。）紹圣間，改為瑞云翔龍。至大觀(guān)初，今上親制《茶論》二十篇，以白茶與常茶不同，偶然生出，非人力可致，于是白茶遂為第一。（慶歷初，吳興劉異為《北苑拾遺》，云：官園中有白茶五六株，而壅焙不甚至。茶戶(hù)唯有王免者，家一巨株，向春常造浮屋以障風(fēng)日。其后有宋子安者，作《東溪試茶錄》，亦言“白茶民間大重，出于歲。芽葉如紙，建人以為茶瑞。”則知白茶可貴，自慶歷始，至大觀(guān)而盛也。）既又制三色細(xì)芽，及試新銙、（大觀(guān)二年，造御苑玉芽、萬(wàn)壽龍芽。四年，又造無(wú)比壽芽及試新。）貢新銙。（政和三年造貢新挎式，新貢皆創(chuàng)為此，獻(xiàn)在歲額之外。）自三色細(xì)芽出，而瑞云翔龍顧居下矣。凡茶芽數(shù)品，最上曰小芽，如雀舌鷹爪，以其勁直纖銳，故號(hào)芽茶。次曰揀芽，乃一芽帶一葉者，號(hào)一槍一旗。次曰紫芽，乃一芽帶兩葉者，號(hào)一槍兩旗。其帶三葉四葉，皆漸老矣。芽茶早春極少。景德中，建守周絳為《補(bǔ)茶經(jīng)》，言“芽茶只作早茶，馳奉萬(wàn)乘嘗之可矣。如一槍一旗，可謂奇茶也�！惫室粯屢黄�，號(hào)揀芽，最為挺特光正。舒王《送人官閩中詩(shī)》，云：“新茗齋中試一旗”，謂揀芽也�；蛘吣酥^茶芽未展為槍?zhuān)颜篂槠�，指舒王此�?shī)為誤，蓋不知有所謂揀芽也。（今上圣制《茶論》曰：“一旗一槍為揀芽�！庇忠�(jiàn)王岐公珪詩(shī)云：“北苑和香品最精，綠芽未雨帶旗新�！惫氏囗n康公絳詩(shī)云：“一槍已笑將成葉，百草皆羞未敢花�！贝私栽亽�，與舒王之意同。）夫揀芽貴重如此，而況芽茶以供天子之新嘗者乎！芽茶絕矣。至于水芽，則曠古未之聞也。宣和庚子歲，漕臣鄭公可簡(jiǎn)始創(chuàng)為銀線(xiàn)水芽。蓋將已揀熟芽再剔去，只取其心一縷，用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔，若銀線(xiàn)然。其制方寸新挎，有小龍蜿蜒其上，號(hào)龍園勝雪。又廢白、的、石三乳，鼎造花銙二十余色。初，貢茶皆人龍腦，（蔡君謨《茶錄》云：“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。”）至是慮奪真味，始不用焉。蓋茶之妙，至勝雪極矣，故合為首冠。然猶在白茶之次者，以白茶上之所好也。異時(shí)，郡人黃儒撰《品茶要錄》，極稱(chēng)當(dāng)時(shí)靈芽之富，謂使陸羽數(shù)子見(jiàn)之，必爽然自失。蕃亦謂使黃君而閱今日，則前乎此者，未足詫焉。然龍焙初興，貢數(shù)殊少，（太平興國(guó)初，才貢五十片。）累增至元符，以片計(jì)者一萬(wàn)八千，視初已加數(shù)倍，而猶未盛。今則為四萬(wàn)七千一百片有奇矣。（此數(shù)皆見(jiàn)范逵所著《龍焙美成茶錄》。逵，茶官也。）自白茶、勝雪以次，厥名實(shí)繁，今列于左，使好事者得以觀(guān)焉。 |
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唐宋茶書(shū) |
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