19、問：如果高焙火的茶拿去煮飲，會不會更難喝？
答：不論是高焙火茶還是低焙火茶，煮飲都會提高茶湯的濃度而降低香氣。煮飲是更好喝還是更難喝主要看茶葉滋味的濃淡和品飲者的喜好了。
20、問：輕焙火的茶越來越多，請問這類茶在沖泡時，溫度控制在多少度為宜？
答：烏龍茶類的沖泡都是要求水溫為95度以上，現(xiàn)開現(xiàn)泡的；只是在水溫較低時，輕焙火茶比足火茶的影響會小一些。
21、問：武夷巖茶的輕重焙火與巖韻有什么樣的關系嗎？
答：焙火是提升武夷巖茶巖韻的重要工藝。一般情況下，火功越足、越透，巖韻越強，但火功過高、過頭了，也會降低巖韻，使茶水變空了。輕火茶的巖韻更難體會和鑒別。
22、問：白茶在制作的過程中有經(jīng)過發(fā)酵嗎？
答：白茶的制作主要是萎凋和干燥兩道工藝，沒有專門的發(fā)酵工藝。但在萎凋過程中，也會產(chǎn)生輕微的發(fā)酵，所以白茶屬于微發(fā)酵茶類。
23、問：唐朝的蒸青團餅茶是用什么方式干燥的？現(xiàn)在國內(nèi)的蒸青綠茶還有哪些？
答：唐朝的蒸青團餅茶也是用木炭烘焙的方式干燥的。蒸青綠茶發(fā)明于我國的唐朝，至明朝開始綠茶的制法逐步被炒青代替。而蒸青制法唐朝從中國傳入日本后，一直沿用至今�，F(xiàn)在國內(nèi)的蒸青綠茶已非常稀少，名茶還有湖北的恩施玉露，屬于蒸青綠茶類。
24、問：沖泡清香型的烏龍茶，水往中間沖好還是往四周循環(huán)沖好？
答:沖泡烏龍茶都要求高溫高沖。高沖的目的是使茶葉在沖水時能上下翻滾、全部快速浸潤，沖出泡沫，最好第一沖就去凈泡沫。所以水往中間還是四周沖則為其次，達到?jīng)_泡效果的方法均可以。一般情況下，投茶量少時水往中間沖即可；投茶量多時還是往四周循環(huán)沖為好。
25、問：好的巖茶是不是也不怕沖泡太濃，這種濃苦與劣質(zhì)茶的濃苦有什么區(qū)別？
答：巖茶沖泡太濃，超過品飲者的最佳濃度時，均會感覺濃苦，影響茶葉滋味。但高檔巖茶的濃苦與劣質(zhì)茶的濃苦品飲時，感覺起來是不一樣的，好茶的濃苦有強烈和持久的回甘，且齒頰留香；劣質(zhì)茶的濃苦雖有強烈的回甘、但時間短、而苦澀味持續(xù)的時間長，香氣低、停留的時間也短。
26、問：用紫砂壺或者用瓷的蓋碗，哪一類更適合沖泡巖茶？
答：主要看品飲者的喜好。重味不求香者用紫砂壺沖泡巖茶更好；要充分體現(xiàn)巖茶的原香原味、則是用瓷蓋碗更好。
27、問：武夷山那么多的茶樹品種，它們之間的品種差異是以什么來區(qū)分的？
答：武夷巖茶是品質(zhì)風格最豐富的茶類，品質(zhì)特征多種多樣，歸納起來，主要有三類特征：山場特征（環(huán)境特征）、品種特征和工藝特征。三類特征中，工藝特征的差異性最大，也最典型、最容易區(qū)別，比如輕火型和足火型。而山場特征和品種特征的差異性都相對較小，而且又多種多樣，極易被工藝特征所掩蓋，所以非常難掌握。武夷山是茶樹品種王國，茶樹品種非常多，有些特征比較典型，容易掌握；有些品種特征差異性極小，極難掌握。巖茶的品種差異就是用品種特征來區(qū)分的，而品飲者只有掌握了正確的品種特征，才能鑒別和區(qū)分不同的品種。
