第一節(jié) 新茶園的規(guī)劃、開墾和定植
茶樹是多年生經(jīng)濟作物，它的有效經(jīng)濟年限可達數(shù)十年，一經(jīng)種植，即不便移動，所以要選擇好地點，高標(biāo)準、嚴要求建立新茶園，以適應(yīng)茶樹生長的需要，采取有效管理措施延長盛產(chǎn)期年限，使之發(fā)揮最大的經(jīng)濟效益。
一、 園地選擇和規(guī)劃
凡適應(yīng)茶樹生長習(xí)性的環(huán)境均可種茶。一般選擇氣候適宜，土壤呈酸性，土層較深厚，坡度小于25度的相對集中的山坡、平緩地建立新茶園，從巖茶品質(zhì)要求則以景區(qū)內(nèi)的礫石壤土為最佳，景區(qū)周邊的含礫石紅壤新山為其次，紅、黃粘壤再次。
園地規(guī)劃的基本要求是：水溝、道路合理布局；等高梯層，面寬合理；全面深墾，重施基肥，合理密植，良種壯苗，適時條栽。茶葉生產(chǎn)應(yīng)向茶區(qū)園林化、茶樹良種化、茶園水利化、生產(chǎn)機械化、管理標(biāo)準化方向發(fā)展。茶園道路分干道和支道，干道路寬6-7米，路坡小于6度，支道路寬2-3米，坡度小于8度；茶行長50-80米左右需設(shè)支道。水溝規(guī)劃在順勢流水匯集處，溝深寬為40-60×30-40厘米左右，以保證茶地不積水和利于排洪為準。
二、 新茶園的開墾定植
平緩地開墾要求：清理地面雜物，全面深耕，地面凹凸處需平整，種植溝行距1.6-2米，溝深寬為40×40㎝以上。
坡度在5度以上的山地建園要求：修建等高梯層，梯面寬度最窄不小于1.8米，寬處可開多條種植溝。梯壁高度一般不超過1.6米，梯長最長不超過70米，梯壁要求一次性修建穩(wěn)固，以防人走、水沖而塌翻。
定植前先施基肥，再回土，基肥需深施30-40㎝深，每畝施有機肥，如菜餅、茶葉專用有機肥等150-200㎏、磷肥50-100㎏。茶苗選擇好良種，再選擇壯苗，苗高25㎝以上為佳，每叢2-3株，叢距為25-30㎝，畝植茶苗2-3干株苗。定植時間以秋末至次年雨水以前種植為宜，定植時要求茶苗即起即種，盡量縮短中途儲運時間，定植前需用黃泥漿沾根，在回土后的種植溝中間再開淺溝定植，定植時茶苗根部盡量讓其自然舒展，入土3-5㎝深，盡量壓實根部土壤后再蓋一層松土即可。
三、 巖茶品種簡介
武夷巖茶當(dāng)?shù)刂髟援?dāng)家品種主要為水仙、肉桂和名叢系列，當(dāng)?shù)胤N幾乎都是中遲芽種，不利于調(diào)節(jié)初制生產(chǎn)和提高初制廠房設(shè)備的利用率，因此在新茶園定植前應(yīng)充分考慮品種搭配，盡量使早、中、遲芽種比例相近，即考慮經(jīng)濟效益、品種多樣化、良種化，又要考慮初制加工等生產(chǎn)的合理協(xié)調(diào)，因此品種選擇搭配得當(dāng)非常重要。現(xiàn)將適制武夷巖茶的良種簡介如下：
國家級品種：
武夷水仙：原產(chǎn)建陽小湖，無性系小喬木型大葉類，晚生種。
黃旦：原產(chǎn)安溪虎丘，無性系小喬木型，中葉類，早生種
毛蟹：原產(chǎn)安溪大坪，無性系灌木，中葉類，中生種
梅占：原產(chǎn)安溪蘆田，無性系小喬木型，中葉類，中生種
鐵觀音：原產(chǎn)安溪西坪，無性系灌木型，中葉類，晚生種
本山：原產(chǎn)安溪西坪，無性系灌木型，中葉類，中生種
大葉烏龍：原產(chǎn)安溪長坑，無性系灌木型，中葉類，中生種
福建省級品種
肉桂：原產(chǎn)武夷山，原為武夷名叢之一，無性系，灌木型，中葉類，晚生種
佛手：原產(chǎn)安溪虎丘，無性系灌木型，大葉類，中生種
悅茗香：省茶科所選育，無性系灌木型，中葉類，中生種
黃奇：省茶科所選育，無性系小喬木型，中葉類，早生種
白芽奇蘭：原產(chǎn)平和縣，無性系灌木型，中葉類，晚生種
丹桂：省茶科所選育，無性系灌木型，中葉類，早生種
黃觀音：省茶科所選育，無性系小喬木型，中葉類，早生種
九龍袍：省茶科所選育，無性系灌木型，中葉類，晚生種
春蘭：省茶科所選育，無性系灌木型，中葉類，早生種
金觀音：省茶科所選育，無性系灌木型，中葉類，早生種
新選品種：
金鳳凰：武夷山茶科所選育，小喬木型，中葉類，中生種
金牡丹：省茶科所選育，灌木型，中葉類，早生種
黃玫瑰：省茶科所選育，小喬木型，中葉類，早生種
金玫瑰：省茶科所選育，小喬木型，中葉類，早生種
紫牡丹：省茶科所選育，灌木型，中葉類，中生種
地方品種：
矮腳烏龍：原產(chǎn)建甌東峰，灌木型，小葉類，中生種
武夷菜茶：原產(chǎn)武夷，有性系灌木型混生種
武夷十大名叢（原產(chǎn)武夷山）：
大紅袍：灌木型，中葉類，晚生種
鐵羅汗：灌木型，中葉類，中生種
白雞冠：灌木型，中葉類，晚生種
水金龜：灌木型，中葉類，晚生種
半天妖：灌木型，中葉類，晚生種
白牡丹：灌木型，中葉類，晚生種
金桂 ：灌木型，中葉類，晚生種
金鎖匙：灌木型，中葉類，中生種
北斗：灌木型，中葉類，中生種
白瑞香：灌木型，中葉類，中生種
第二節(jié) 茶園的管理
茶園管理應(yīng)根據(jù)茶園立地條件，茶樹生長規(guī)律和生育特點，采用科學(xué)的適宜巖茶特點的茶園管理措施，以達優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)之目的。
一、 常規(guī)茶園的管理
茶園常規(guī)管理包括鋤草、施肥、深翻、修剪和病蟲管理等項目。
茶園鋤草：宜采用淺耕的方式人工鋤草，不可用草甘磷等除草劑，以防土壤和茶樹有化學(xué)殘留。每年需淺耕4-5次，以茶園不見大草為準，并保證茶園表土常年疏松、保水、保肥、透氣。
施肥：每年2-3次，其中基肥每年一次，以10-11月完成為宜，宜施有機肥和磷肥為主，占年總施肥量的50-80%左右，畝施餅肥或茶葉專用有機肥100-150kg，過鈣50-100kg，沿樹冠邊開溝20-30cm深施。追肥每年1-2次，以5月下旬至6月上旬為主施肥，每畝可施茶葉專用有機復(fù)合肥50-100kg ,幼齡茶園和長勢較弱弱的低產(chǎn)茶園可于2月底3月初和7月底8月初，春、秋兩季加施追肥1-2次，可添加適量氮肥。每次施肥均應(yīng)開溝深施。
深翻：一般每年一次，于8月初至10月完成，要求茶園全墾30cm 以上，長勢旺盛的封行茶園也可隔年深翻一次。
修剪：每年修剪1-3次。正常的投產(chǎn)茶園一般每年修剪一次，于11月至次年2月之間完成。一般采用輕修剪，即保留葉綠層，樹冠面上剪平。若茶園出現(xiàn)老化，形成雞爪枝時可采用重修剪和深修剪，即剪去葉綠層的一半或全部（可于春茶采后進行）。幼齡茶園需培養(yǎng)樹冠，每年生長一輪開面時或每季打頂采后均需進行一次定型修剪，定剪高度每次提高5cm、每年提高15㎝左右，直至樹冠高達70-90cm左右，即按常規(guī)茶園進行修剪。
二、 低產(chǎn)茶園的改造
茶樹過了盛產(chǎn)期進入衰老期時，即需進行茶園改造。或長年因管理粗放，造成缺株嚴重，樹勢早衰，產(chǎn)量偏低時也需要進行改造。改造措施應(yīng)視茶園具體情況和改造需求而定，主要措施有：
改土：通過深翻，重施有機肥和挑客土等措施改良土壤，提高土壤肥力。（參考深翻、施基肥項目）
改樹：在改土的基礎(chǔ)上使用深修剪，重修剪和臺刈等修剪方式，重新培養(yǎng)樹冠，以達高產(chǎn)之目的。深修剪指剪去樹冠綠葉層的一半，約10-15cm深，刺激干枝潛伏芽的萌發(fā)，重新培養(yǎng)采摘面。重修剪是指剪去全部綠葉層和樹冠，留下樹型的干枝，一般離地面的高度為40-50cm,再通過多次定剪，重新培養(yǎng)樹冠。臺刈指離地面10-30cm處臺刈，留下基部主干，再按新植幼齡茶園的定剪方法進行修剪，重新培養(yǎng)樹型和樹冠。改樹一般在春季后進行。既利用春茶的采收，又利用夏秋季生長，當(dāng)年即可形成一定的樹冠。
改園：即茶樹全部挖除，重新?lián)Q種，并按新茶園的建立措施，重新規(guī)劃品種，道路，水溝等，老茶園改種因土壤熟化造成定植成活率偏低，幼齡期長勢弱，有殘留病蟲害等特點，應(yīng)特別注意改土環(huán)節(jié)：盡量使種植溝與原溝錯開，盡量利用新壤進行定植茶苗或客土定植，盡量將老園的雜物清除干凈。
三、 茶樹病蟲害的防治
為保證茶葉農(nóng)殘不超標(biāo)，或按綠色食品、有機食品的標(biāo)準進行生產(chǎn)，在茶樹病蟲害防治上則應(yīng)特別注意，盡量使用農(nóng)業(yè)綜合防治措施，即保護茶園生態(tài)環(huán)境，保護蟲害天敵，保持茶園清潔、通風(fēng)；人工去除病枝、死株，并集中燒毀；物理誘殺害蟲；利用深翻土后冬季低溫、冰雪、霜凍等殺死越冬蟲害，減少蟲害。
病蟲害高峰期，危害嚴重需使用農(nóng)藥防治時，應(yīng)掌握以下原則：1、選擇低毒，低殘留，有針對性的特效農(nóng)藥；2、適時防治：選擇危害初期無雨天防治，并保證噴藥后4小時內(nèi)無雨；3、混用、輪用農(nóng)藥，以提高用藥效果，防止病蟲害產(chǎn)生抗性；4、掌握農(nóng)藥安全間隔期，臨采茶園禁止噴藥；5、禁止使用國家規(guī)定在茶園上禁用的農(nóng)藥以及其他劇毒，高殘留農(nóng)藥。
