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近期，某國(guó)際環(huán)保組織屢屢檢測(cè)出知名茶品牌包括全球最大品牌“立頓”茶葉農(nóng)殘超標(biāo)，引起媒體和消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，整個(gè)茶行業(yè)受到比較大的震蕩。本期，本刊請(qǐng)到了幾位資深武夷茶人，共同探討武夷巖茶的農(nóng)殘控制問(wèn)題。
本期嘉賓：
劉國(guó)英 福建省武夷山茶業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)
劉寶順
鄒水英 節(jié)節(jié)清（福建）茶業(yè)有限公司總經(jīng)理
（靜我神）福建省武夷山市靜我神生態(tài)茶業(yè)有限公司總經(jīng)理
主持人：
《中外煙酒茶》編輯部副主任 王波
主持人：
最近，綠色和平組織發(fā)布的茶葉“農(nóng)殘超標(biāo)”調(diào)查報(bào)告，在中國(guó)茶行業(yè)掀起了一場(chǎng)“風(fēng)暴”。多家知名茶企的產(chǎn)品被曝“農(nóng)殘超標(biāo)”，這些產(chǎn)品涉及到綠茶、花茶和鐵觀音等多個(gè)茶類。在整個(gè)事件的發(fā)展始末，我們似乎沒(méi)有聽(tīng)到或者看到武夷巖茶牽涉其中。也就是說(shuō)，武夷巖茶并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)“農(nóng)殘超標(biāo)”。對(duì)這個(gè)問(wèn)題，大家怎么看？
劉國(guó)英：
農(nóng)殘超標(biāo)問(wèn)題，是多種因素綜合作用的結(jié)果。武夷巖茶沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題，是和武夷巖茶的生長(zhǎng)環(huán)境、制作工藝以及武夷山茶人對(duì)農(nóng)殘問(wèn)題的重視是分不開(kāi)的。
劉寶順：
我很贊同劉國(guó)英會(huì)長(zhǎng)的看法。武夷山的茶并不是一點(diǎn)農(nóng)藥都不用，但在使用農(nóng)藥時(shí)，我們有遵循了一個(gè)基本原則：科學(xué)合理用藥。對(duì)于農(nóng)藥的使用問(wèn)題，我一會(huì)會(huì)詳細(xì)展開(kāi)。
主持人：
我們知道，節(jié)節(jié)清茶業(yè)在武夷山擁有茶園基地達(dá) 8000畝，如此大的茶園規(guī)模，也請(qǐng)鄒總給我們介紹一下節(jié)節(jié)清在農(nóng)殘控制方面的做法。
鄒水英：
食品安全關(guān)乎百姓健康，茶作為國(guó)飲，應(yīng)當(dāng)為消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé)。節(jié)節(jié)清在武夷山的茶園，植被豐富，空氣清新，土壤肥沃。良好的生態(tài)環(huán)境下，有效地控制了大部分害蟲(chóng)的滋生速度，因此在管理上使用農(nóng)藥的量值便可大大的減少了。
主持人：
不知道（靜我神）是否有同樣的感受？
（靜我神）：
我同意鄒總的看法，武夷山丹山碧水，茶園的特點(diǎn)是“頭戴帽、腳穿鞋、腰綁帶”，茶山的頂部、底部、中部都有各種樹(shù)木或植被，有利于涵養(yǎng)水源，維持一個(gè)完整的生物鏈。
武夷巖茶一年基本只采一季，不像有的地方茶葉一年采四五次。加上武夷山丹霞地貌風(fēng)化出來(lái)的土壤營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，只要補(bǔ)充一些有機(jī)肥就可以保證產(chǎn)量，用一年蓄積的能量保障一季的采摘，就更不需用葉面肥之類的激素。再者，武夷山的冬、春季氣溫較低，而濕度高，很冷，很多蟲(chóng)子都沒(méi)法熬過(guò)這樣的冷天。春天來(lái)臨，天一放晴，茶芽就像雨后春筍一樣冒出來(lái)，這時(shí)候害蟲(chóng)都還沒(méi)來(lái)得及破壞，茶葉就采下山了。平時(shí)，即便有一些蟲(chóng)子，茶園周邊樹(shù)林里的各種鳥(niǎo)類也是它們的天敵。
因此，武夷巖茶從源頭上避免了農(nóng)藥的使用，也就避免了農(nóng)殘超標(biāo)的問(wèn)題。在有關(guān)部門的抽檢中，武夷巖茶從未檢出農(nóng)殘和稀土超標(biāo)。
鄒水英：
其實(shí)，解決農(nóng)藥殘留問(wèn)題最根本的辦法是盡量減少使用農(nóng)藥去除蟲(chóng)害，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，從根本上減少蟲(chóng)害發(fā)生。和已經(jīng)過(guò)度開(kāi)墾的國(guó)內(nèi)某些產(chǎn)茶地相比，武夷山生態(tài)環(huán)境良好，茶園蟲(chóng)害現(xiàn)象本身就少，從源頭上減少了農(nóng)藥的使用必要。
（靜我神）：
用簡(jiǎn)單的話概括，就是武夷山的茶園是小面積的、盆栽式的，因此生態(tài)各異。這種復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)對(duì)病蟲(chóng)害起到自然調(diào)節(jié)的作用，病蟲(chóng)害自然會(huì)少。
主持人：
剛才劉會(huì)長(zhǎng)說(shuō)農(nóng)藥殘留超標(biāo)是多種因素綜合作用的結(jié)果，那么還有沒(méi)有別的因素決定了武夷巖茶在農(nóng)殘控制方面會(huì)取得成功？
劉國(guó)英：
剛才鄒總和（靜我神）強(qiáng)調(diào)了良好的生態(tài)環(huán)境在控制農(nóng)殘方面的重要性，武夷巖茶的農(nóng)殘少，還和其栽培管理、加工制作的要求息息相關(guān)。
作為烏龍茶來(lái)說(shuō)，武夷巖茶在地域分布上是最北的，最北的意思是氣溫最低。我們知道，烏龍茶的產(chǎn)地豐富，閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣都產(chǎn)，但武夷巖茶卻是緯度最高的，所以氣溫是最低的。而氣溫低，病蟲(chóng)害也就會(huì)越少。
另外，從武夷巖茶采摘的要求來(lái)說(shuō)，它是不注重外形、不注重葉底的，這就決定了我們不會(huì)太擔(dān)心茶葉被蟲(chóng)吃了或者咬了，因?yàn)椴枞~的外形不會(huì)對(duì)武夷茶的價(jià)格產(chǎn)生太大影響。相反，綠茶為什么會(huì)更容易檢出農(nóng)殘呢？因?yàn)榫G茶的外形會(huì)對(duì)它的價(jià)格帶來(lái)直接影響，所以為了經(jīng)濟(jì)效益，綠茶必須防止被蟲(chóng)子吃咬，那么茶農(nóng)自然會(huì)多使用農(nóng)藥來(lái)控制病蟲(chóng)害。
再?gòu)脑耘喙芾矸矫鎭?lái)說(shuō)，不同地區(qū)的茶葉管理模式不一樣。我們武夷巖茶的采收主要是在春節(jié)。春季采摘的好處是什么呢？經(jīng)過(guò)冬季的低溫以后，開(kāi)春茶葉的長(zhǎng)勢(shì)非常旺，在病蟲(chóng)害尚來(lái)不及發(fā)生時(shí)茶葉已經(jīng)采摘完了。而夏秋季節(jié)，因?yàn)楦邷兀遣∠x(chóng)害的高發(fā)期，但是武夷巖茶基本上沒(méi)有夏秋茶，這也是武夷巖茶農(nóng)殘少的一個(gè)重要因素。
劉寶順：
劉會(huì)長(zhǎng)剛才概括的很好，下面我想從武夷山農(nóng)藥使用方面來(lái)說(shuō)明問(wèn)題。
科學(xué)意義上的農(nóng)藥殘留，是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。農(nóng)作物使用農(nóng)藥以后會(huì)導(dǎo)致農(nóng)殘的原因，主要有兩個(gè)方面：
一是和農(nóng)藥的性質(zhì)有關(guān)。有許多農(nóng)藥，因?yàn)樗鼈兊拇x產(chǎn)物化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在農(nóng)作物及環(huán)境中消解緩慢，所以容易造成殘留問(wèn)題。而有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，在施用后，容易受外界條件影響而分解。
二是與農(nóng)藥的使用方法有關(guān)。任何一個(gè)農(nóng)藥品種都有其適合的防治對(duì)象，有其合理的施藥時(shí)間、使用次數(shù)、施藥量和安全間隔期，安全間隔期即最后一次施藥距采收的安全間隔時(shí)間。合理施用農(nóng)藥，就能在有效防治病蟲(chóng)草害的同時(shí)，降低農(nóng)藥對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境的污染。
因此，針對(duì)農(nóng)藥的以上特點(diǎn)，武夷山在使用農(nóng)藥時(shí)，一直堅(jiān)持科學(xué)合理用藥。近年來(lái)，武夷山一直選用低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。嚴(yán)格控制濃度和使用次數(shù)，采用合理的用藥方法。同時(shí)在采摘茶葉上，更是嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用的安全間隔期。
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