大紅袍拼配的選料
商品大紅袍，亦稱拼配大紅袍。是武夷巖茶的代表性茶葉，代表著武夷巖茶傳統(tǒng)茶葉的品質(zhì)特征。今天在這里我大家一起探討大紅袍原料的選擇。
從大紅袍的焙火情形來說，拼配原料大部分必須選用名巖產(chǎn)區(qū)的原料。名巖的茶耐焙火。 名巖產(chǎn)區(qū)的茶葉具有的特點(diǎn)：火焙得越足，其口感越好，韻味足，巖味顯且湯水厚。 大紅袍選料的選擇要注意茶葉特點(diǎn)的繼承性，簡(jiǎn)單來說，帶異味或苦澀味足的茶，哪怕是加入一點(diǎn)點(diǎn)也會(huì)影響到總體的品質(zhì)。建議選用品質(zhì)相等的茶葉進(jìn)行。
品種選擇上應(yīng)避免：苦澀味重的茶; 有青味的茶;有異味的茶; 品種特征過于明顯的茶。
大紅袍為代表性品牌茶葉，代表的是武夷巖茶的總體口感而并非某個(gè)品種的口感所以特征過于明顯的茶不應(yīng)做為原料。 在選料上要考慮的茶葉品種：有香氣的品種;水厚韻足的品種;具備大紅袍國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)某個(gè)特征，但其他方面略不不妥的品種；穩(wěn)定性較強(qiáng)的品種。
建議選用的品種：
肉桂：肉桂茶是巖茶的代表性品種，香氣較顯，水中韻味好，略帶苦澀但不顯。品質(zhì)特征較穩(wěn)定。
水仙：武夷巖茶傳統(tǒng)性代表茶之一，水厚，韻足，香偏低，但穩(wěn)定性極高，不易變味�；旧系拇蠹t袍均需拼配這一類的品種。
奇種：奇種亦稱菜茶，野茶。本身與母樹大紅袍有相同的基因。根據(jù)做茶的工藝可分為清香及熟得兩種，武夷山有較多的高山老樅奇種，也是武夷山有代表性的品種。
北斗：北斗茶在新品種茶中以水的韻味為特色，屬品種茶中可用于拼配大紅袍的少數(shù)品種之一。
老樅水仙：與水仙比，其青苔味更于明顯，有獨(dú)特的樅韻，屬大紅袍拼配的佳品。
陳年老茶：有一定年數(shù)的茶葉，在品種上注重選擇水仙或北斗，這兩種茶葉的特點(diǎn)是水軟厚。
另外就是一此香氣較穩(wěn)定的品種茶也可作為原料。
總之大紅袍具有的是“活、甘、清、香”的特征，在選料上，個(gè)人意見認(rèn)為從這四個(gè)方面把關(guān)是可以的。做到“香幽、水厚、韻足、回味好”是大紅袍拼配的整體原則。
