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《閩產(chǎn)錄異》書籍圖 |
郭柏蒼（1815-1890），清侯官（今福州）人，道光二十年（1840）中舉，曾任縣學(xué)訓(xùn)導(dǎo)，北洋軍政事堂參議。他熟悉天文地理，愛好鄉(xiāng)邦掌故。勤于著書，文章多收入《郭氏叢刻》。他于光緒十二年（1886）編就的《閩產(chǎn)錄異》，是一部廣錄福建特產(chǎn)的珍貴書籍，被史志學(xué)者奉為珍本。
《閩產(chǎn)錄異》共六卷，分為谷屬、貨屬、蔬屬、草屬、藥屬、木屬、竹屬、藤屬、花屬、草屬、毛屬、羽屬、鱗屬、蟲屬等，有物產(chǎn)二百多種,大都是前人沒記錄或沒記錄清楚的東西。所以他自序中說(shuō)，過(guò)去有的物產(chǎn)“各郡縣志遂互相抄襲，無(wú)其物也亦記其名……”因此他在記錄時(shí)，不是完全據(jù)前人所記搬抄，或推斷，而是細(xì)致地核對(duì)，認(rèn)真分類歸卷。他說(shuō)“蒼之所錄不臆斷，不求文書成分類，以便探討”。
《閩產(chǎn)錄異》在首卷記錄了福建的茶葉。而其中用了近半篇幅述說(shuō)武夷茶：“閩諸郡皆產(chǎn)茶，以武夷為最”。郭柏蒼為文時(shí)間大約在光緒前期，正是武夷茶的黃金時(shí)期，武夷巖茶已成飲者之佳品。而星村一帶產(chǎn)制的小種紅茶，已大量出口歐美。這種情景，為在“居芝城(即今建甌市區(qū)）十年”的郭柏蒼耳聞目睹，所以錄之也較詳。他當(dāng)時(shí)見到“武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業(yè)”。說(shuō)明巖上之茶多為寺廟所有，并以之為產(chǎn)，這與武夷山志書所記相符。
《閩產(chǎn)錄異》載：當(dāng)時(shí)巖中所產(chǎn)之品“奇種”，為最佳之品，次為“名種”，為“小種”；稍次者為“次香”此茶有加入梔子花；再次者為“揀焙”；最粗者統(tǒng)為“巖片”。還有取嫩芽，以指頭入鍋逐葉卷之，成形干燥，名“工夫茶”，價(jià)昂。筆者推測(cè)，此“工夫茶”似綠茶，和后來(lái)人記錄、潮汕人所時(shí)尚的高火“工夫茶”制法不一樣。所以說(shuō)即使同一名稱的茶品，在制作工藝上古今也存差別，自然茶風(fēng)格也不同。
郭在《閩產(chǎn)錄異》記曰：“鐵羅漢、墜柳條皆宋樹，又僅一株，年產(chǎn)少許，無(wú)可價(jià)值”。說(shuō)明武夷的珍貴名叢，在當(dāng)時(shí)就名聲大振,為富家所追逐，達(dá)到“無(wú)可價(jià)值”之地步，看來(lái)比當(dāng)今的茶王大紅袍拍賣出的天價(jià)，還高一籌。
郭對(duì)武夷巖茶的藥性也作有評(píng)述，他寫道：“凡茶，他郡產(chǎn)者性微寒，武夷九十九巖產(chǎn)者性獨(dú)溫�！彼治銎湓蚴牵骸皫r皆持拔挺立，凡風(fēng)日雨露無(wú)一息之，背水泉甘潔又勝他處，草且芳烈，何況茗柯�！惫P者認(rèn)為,只從優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境分析，是不夠全面的，其間還有土質(zhì)，同時(shí)制作工藝之差別，這也是關(guān)鍵之一，郭沒有點(diǎn)到。
由于當(dāng)時(shí)茶價(jià)飛揚(yáng)，而生態(tài)遭到破壞。郭柏蒼記曰：“道光甲辰冬，英國(guó)始由城外入居烏石山之積翠寺，以后各郡伐木為茶坪，且廢磳田種茶取利，閩中自此米薪倍貴，木料雜植也因之而缺”。這種無(wú)序的開荒種菜，嚴(yán)重地破壞了生態(tài)環(huán)境，此歷史教訓(xùn)應(yīng)以為戒。由于當(dāng)時(shí)武夷茶價(jià)高，令夷人只能望其項(xiàng)背。文曰：“北苑等而下之皆市于夷，獨(dú)武夷價(jià)翔，夷人恐耗氣侵精，不敢捆載。”這種也給該處生態(tài)得以生機(jī)，“武夷片石以此獨(dú)全”，看來(lái)也是一件好事。
當(dāng)時(shí)的“閩茶運(yùn)粵，粵之十三行逐春收購(gòu)，次第出洋”。由于“諸番皆缺”所以“茶價(jià)常貴”也是正常之事。
郭的記錄中也有一些地方似乎沒寫清楚，讓今人產(chǎn)生疑惑。如：“武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業(yè)，每訂泉州人為茶師，清明后谷雨前以后采茶者萬(wàn)余人。”清時(shí)，武夷山中寺廟的僧人多為閩南人，且多以茶為產(chǎn)，這是史實(shí)。但做茶已大多是內(nèi)遷到江西廣信府之上饒、鉛山縣的閩南人后裔，地方志史及移民的宗譜都有記載。從郭所說(shuō)“采茶人也系來(lái)自江右（即江西別稱）”，也可見得以佐證。郭可能聽到茶師們講閩南話，即認(rèn)為他們來(lái)自泉州、晉江一帶。（黃賢庚）
