茶藝女以規(guī)范的程序進(jìn)行溫壺、置茶、沖水、燙杯，沖泡時，壺嘴由低而高，三上三下，瀉出水柱像銀珠成鏈，使茶葉翻滾受熱均勻，此法名曰“懸壺高沖”。茶藝女的手勢輕柔妙曼，舒暢利落，柔情沏入茶中，你一定會驚訝她的柔美。再接下去的三道，則是斟杯之巧。茶藝表演中引用韓信元帥、關(guān)公將軍、三龍護(hù)鼎的典故，也是一種巧妙的比喻。前二道的目的是使茶湯在杯中濃淡一致。后一道是杯的端法即穩(wěn)當(dāng)又雅觀。 從十三道開始，是品茗之妙趣。武夷巖茶色、香、味俱佳，所以品飲時，必須先聞其香，再觀其色，后嘗其味。三杯飲過，方可品出“巖骨花香”天然真味。武夷茶最佳的味道，是在第四、第五泡。第四、第五泡茶湯，濃郁里不乏清香，喉舌頓感甘潤，兩頰一襲清涼，茶的磁力開始釋放，猛一陣搜腸刮肚，讓你早生饑餓。武夷茶藝，能讓你品飲巖茶之后，頓生 “不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛�！保ǚ吨傺驮姡┑母惺�。
武夷茶藝也追求壺杯雅趣之美。從分茶這一環(huán)節(jié)來說，既體現(xiàn)了禮儀的周到均衡，又促進(jìn)了相互敬茶時禮儀的融洽。武夷茶藝少不了“三才杯”：茶杯底托，稱之為地；杯蓋，稱之為天；茶杯稱之為人。所謂“三才”，既“天、地、人”。如果連托盤、杯子、杯蓋一起端起來喝茶，美其名曰為“三才合一”。武夷茶藝把贈予茶水等同贈予友誼。茶情茶誼，如同耐泡的巖茶，底蘊豐厚，在茶藝女十八番的演繹過程中，氤氳著的濃郁的文化味，巖韻之美得以彰顯，茶道精神得以升華。我以為，武夷茶藝是中國茶藝大觀園中一枝極富特色的奇葩，茶客朋友不妨來武夷品茶，這道淳厚的精神美食，只有尚茶的你，才能真正享用到它的品位。
作者：鄒全榮
