武夷山重現(xiàn)分茶藝術(shù)
茶湯里也能作畫(huà)寫(xiě)字，令人驚嘆
“明月清風(fēng)起，白鶴池中立。水中現(xiàn)丹青，百戲技藝新�！边@是章志峰5月9日受邀給武夷山茶藝愛(ài)好者們展示分茶神奇藝術(shù)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)即興創(chuàng)作的一幅作品，并附上的一首詩(shī)歌。
分茶是一種能使茶湯紋脈形成物象的古代茶藝，又稱(chēng)茶百戲、湯戲、茶戲、水丹青等，其特點(diǎn)就是僅用茶和水不用其它原料就能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像。
分茶始見(jiàn)于唐代，而盛行于宋代，由于朝廷和文人的推崇使分茶達(dá)到了極致，宋徵宗趙佶、文人陸游、李清照、楊萬(wàn)里、陶谷等一大批文人志士無(wú)不精于分茶，留下了許多描述分茶的詩(shī)文。據(jù)北宋陶谷在《荈茗錄》中記載：“百茶戲 茶至唐始盛。近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲(chóng)魚(yú)花草之屬，纖巧如畫(huà)，但須臾即就散滅。”文中的百茶戲就是分茶，描寫(xiě)了分茶能使茶湯形成禽獸蟲(chóng)魚(yú)花草等物象；詩(shī)人楊萬(wàn)里在《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩(shī)中云：“銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢(shì)嫖姚”，詳細(xì)描繪了分茶可使茶湯中出現(xiàn)氣勢(shì)磅礴的文字，令人驚嘆。元、明代后由于點(diǎn)茶法不再盛行，分茶逐漸衰落，但仍有分茶流傳，清代后逐漸失傳。
經(jīng)武夷山茶學(xué)專(zhuān)業(yè)人士章志峰多年研究，終于在2009年恢復(fù)了分茶這一古老而珍貴的技藝，可以通過(guò)蒸青團(tuán)餅茶制成的抹茶演示分茶，在茶湯中形成文字和圖像。目前已突破了古代僅能用綠茶演示的局限，可以用紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶等其它茶類(lèi)演示分茶，表現(xiàn)的內(nèi)容也從當(dāng)初的文字和簡(jiǎn)單的圖像發(fā)展到中國(guó)風(fēng)格的山水花鳥(niǎo)等各種圖案，圖案保留的時(shí)間也從開(kāi)始的幾分鐘到現(xiàn)在的1至4個(gè)小時(shí)。
根據(jù)目前史料考證，唯有分茶能夠用茶和水為原料在茶湯中形成文字和圖像，具有很強(qiáng)的表現(xiàn)力，有別于日本茶道和現(xiàn)在一般的茶藝。是迄今為止，用泡沫表現(xiàn)字畫(huà)的獨(dú)特藝術(shù)形式，具有不可替代的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
分茶演示工具主要有茶爐、水注、茶筅、茶罐、茶盞、盞托、茶杓、水盂等。所用的原料茶多為團(tuán)餅茶，為蒸青綠茶，經(jīng)蒸青、壓餅、烘干精制而成。操作步驟主要有煮水，燙盞，取抹茶，注水，調(diào)茶膏，再注水，擊拂，獻(xiàn)茶，目前該分茶項(xiàng)目正在申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)。（周小麗 陳思齊）(下頁(yè)有圖)
