這些明朝遺衲久住山中，以茶為鄰，以茶禮佛，以茶參禪，以茶論道，以茶會(huì)友，以茶和詩，以茶入宴。參禪、喝茶成了他們身生命和心生命最必要的養(yǎng)分補(bǔ)給。他們?cè)诟形蛉松绮璧耐瑫r(shí)，把生命的熱情淋漓盡致地融到茶里，讓余生的光華在茶湯里繼續(xù)綻放。于是，他們?cè)谀罘饏⒍U之余，潛心于茶葉的種植、制作與品飲，他們總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)，并虛心問茶于茶農(nóng)，成日思考著、嘗試著如何把承載生命意義的茶葉做得更加香醇，更加耐人尋味。他們以近乎成佛的追求去追求茶葉的完美，以制茶、喝茶的樂趣來雕琢山中悠閑的時(shí)光。他們對(duì)茶的傾注、對(duì)茶的熱愛、對(duì)茶的渴求正是對(duì)烏龍茶的千呼萬喚。
武夷制茶，僧家最為得法——深厚的技術(shù)積累
名山出名寺，名寺出名茶。龍井、蒙頂、松蘿等名茶都是產(chǎn)于寺院，出自僧家之手。由于僧人獨(dú)特的社會(huì)分工，日常除了佛事生活，有著大量的業(yè)余時(shí)間，又無需應(yīng)對(duì)苛捐雜稅，生活上沒有太大的壓力，也沒有養(yǎng)家糊口的責(zé)任和柴米油鹽瑣事，有著相對(duì)自由的時(shí)間和空間，也有精力可以投入到茶葉制作工藝的研究。叢林中往往人才濟(jì)濟(jì)，隱居著許多有知識(shí)、有文化的僧人，歷史上出現(xiàn)過許多詩僧、畫僧、科學(xué)家和發(fā)明家。同時(shí)，寺院大都深居高山，缺少田畝，只能“靠山吃山”，種茶自然成了僧人取得自養(yǎng)的重要手段。茶的提神、靜心功效是僧人修行的精神強(qiáng)心劑，喝茶的風(fēng)雅和樂趣也是寺院最好的休閑方式之一，因此，那些樂道于茶的僧人們便挖空心思地研究茶葉的制作技藝。這些充分而必要的前提和條件都是茶農(nóng)們所望塵莫及的，因此在古代主要產(chǎn)茶的地區(qū)，最好的制茶技術(shù)幾乎都掌握在僧人手里。
