來源：邵長泉
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從藥用到解渴，從家用到入貢，從牛飲到品味，從煎煮到?jīng)_泡，人類通過不斷改進茶的飲用方式，以炫耀自身發(fā)現(xiàn)自然、利用自然的能力。而烏龍茶的發(fā)明和利用是一次人盡其能、物盡其用的演進，是人類與自然和諧交融的一個深深印記。因為甘濃郁馥、經(jīng)久耐泡的烏龍茶為工夫茶提供了“有米之炊”，為茶道的形成與傳播創(chuàng)造了物質(zhì)條件。而工夫茶作為茶文化的顯道表法之具，至今仍深刻影響著中國乃至大半個世界的飲食文化和生存方式，進而影響著人類的人文進程。
那么，這個具有里程碑的意義的創(chuàng)舉為什么會誕生在武夷山呢？這跟那里獨特的地理環(huán)境和人文環(huán)境、當時開明的政策背景、以及那里悠久的制茶技術(shù)積淀有著必然的關(guān)系，是天時、地利、人和因緣和合的結(jié)果。
丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之奧——獨特的地理環(huán)境
南朝文學(xué)家江淹曾以“碧水丹山”描述武夷山水之勝，以“珍木靈草”形容武夷茶之珍貴，可見武夷山自古產(chǎn)茶�！暗ど健�，即丹霞地貌，點明武夷山的地貌是因紅色砂巖經(jīng)長期風(fēng)化剝離和流水侵蝕而形成孤立的山峰和陡峭的奇巖怪石。其巨厚的紅色砂、沿垂直節(jié)理發(fā)育的礫巖層中，長年儲蓄著豐富的水分和礦物質(zhì)。正如陸羽《茶經(jīng)》所說的“上者生爛石”，武夷山爛石般的丹霞地貌為茶樹生長創(chuàng)造了絕佳的地質(zhì)條件�！氨趟�，即指武夷山中清澈無污染的九曲溪和交錯縱橫的山坑水澗，它們?yōu)椴铇涮峁┏渥愕乃�。武夷巖茶的主產(chǎn)區(qū)就是分布在著名的“三坑兩澗”流域。
清代蔣蘅在《晚甘侯傳》中說武夷茶“世居武夷丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之奧。甘氏聚族其間，率皆茹露飲泉，倚巖據(jù)壁，獨得山水靈異，氣性森嚴，芳潔回出塵表。呼吸之間，清風(fēng)徐來，相對彌永，覺心神倍爽，頃滯頓消。”“月澗云龕”、“倚巖據(jù)壁”指的是武夷山深谷高崖、坑澗參差、云霧繚繞的地理特征，“茹露飲泉”則說明了茶樹通過葉脈和根系吮吸山水的養(yǎng)分和天地的靈氣，而成就自身“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”的高貴特質(zhì)，為制作香高味醇、持久耐泡的烏龍茶蓄積了足夠的能量，滿足了制作烏龍茶苛刻的選材標準。
罷造龍團，改貢散茶——開明的政策背景
農(nóng)民皇帝朱元璋建立大明后，深知農(nóng)民的艱辛，為體恤民情，推行休養(yǎng)生息政策，下令罷造先朝“龍團鳳餅”（團茶），改以散茶入貢，以減少茶農(nóng)為制茶而花費大量的時間和精力�！睹魇贰酚涊d：“其上供茶，天下貢額四千有奇。福建建寧所貢最為上品，有探春、先春、次春、紫筍及薦新等號。舊皆采而碾之，壓以銀板，為大小龍團。太祖以其勞民，罷造，惟令采茶芽以進，復(fù)上供戶五百家�！贝伺e雖然適當減少了制茶的工作量，但散茶對技術(shù)的要求更高，既要色好、味香，又要保持自然的形態(tài)，且要經(jīng)久耐泡。于是制茶的人往往要投入更多的時間去研究、改良制作工藝，從而花費了更多的時間和精力。盡管如此，這一開明的政策，為武夷山的茶農(nóng)、茶僧們提供了廣闊的研發(fā)空間。他們歷經(jīng)了200多年挖空心思的鉆研、不厭其煩的試驗、精益求精的改進，度過了烏龍茶誕生的漫漫前夜。
名山僧占多，禪茶本一味——特殊的人文背景
自古名山多隱士，明末清初的武夷山幾乎成了反清復(fù)明志士的家園。抗清名將、詩人、茶人、理學(xué)家黃道周、中書舍人李卷、南明志士錢澄之、方以智（無可禪師）、畫僧石濤、漸江、茶僧超全等紛紛逃逸武夷山中，有的在山中卜筑隱居，有的在山中短暫棲息。他們背負家仇國恨，沖天斗志驟然間寂滅，報國熱情轉(zhuǎn)化成了感恩之心回向給武夷山的山水草木。他們以詩文酬唱、以書畫潑墨、以參禪喝茶來實現(xiàn)與自然的對話，傾訴著悲憤和茫然，在山水草木間尋找安慰與寄托。
