本報記者 裴禮輝
從2002年開始，武夷巖茶制作技藝傳承人葉啟桐就參與了武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的復(fù)制工作。
武夷巖茶已實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) (李茜 攝)
葉啟桐在審評茶葉
武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品 (裴禮輝 攝)
為提升武夷巖茶的質(zhì)量水平，進(jìn)一步推動武夷山茶產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展。22日，已經(jīng)正式啟動的第五次武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制工作，進(jìn)入原材料選購的摸底階段。
武夷巖茶是國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品。武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制工作將有利于保證武夷巖茶的置信水平，規(guī)范和提升武夷巖茶產(chǎn)品質(zhì)量，指導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)樣生產(chǎn)加工，確保產(chǎn)品質(zhì)量。同時,標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制工作為茶葉檢驗機(jī)構(gòu)感官審評和茶葉市場質(zhì)量糾紛仲裁提供了法律依據(jù)，引導(dǎo)武夷山市茶企業(yè)走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)施品牌戰(zhàn)略、提升誠信經(jīng)營、維護(hù)品牌形象。
此次武夷巖茶國家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制工作是在2002年、2004年、2006年、2009年四次國家標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制基礎(chǔ)上展開的。目前，武夷巖茶第四次國家標(biāo)準(zhǔn)樣品已超過有效日期。據(jù)了解，武夷山市政府鑒于質(zhì)監(jiān)局機(jī)構(gòu)改革，相關(guān)部門職能轉(zhuǎn)變，經(jīng)研究，決定由武夷山市誠信促進(jìn)會茶業(yè)分會依據(jù)GB/T 18745-2006《地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》和GB/T 15000《標(biāo)準(zhǔn)樣品工作導(dǎo)則》國家標(biāo)準(zhǔn)文本，負(fù)責(zé)組織開展第五次武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制工作。
武夷巖茶是全國第一個建立國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。自武夷巖茶2002年申報地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)成功后，武夷山市就開始研制武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品。2004年、2006年進(jìn)行了復(fù)制，2009年是第四次制作國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品。據(jù)了解，2002年國家標(biāo)準(zhǔn)樣品由姚月明主持制作，2004年、2006年、2009年國家標(biāo)準(zhǔn)樣品由葉啟桐主持制作。
不僅如此，武夷山市還設(shè)立了茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所，免費(fèi)對獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的企業(yè)產(chǎn)品實(shí)行理化、衛(wèi)生、感官指標(biāo)的批批檢驗，包括農(nóng)殘限量和污染物限量指標(biāo)等，合格產(chǎn)品加貼專用標(biāo)志，建立武夷巖茶企業(yè)檔案，并設(shè)立了專用防偽標(biāo)志舉報電話。
江書華：實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣有助于茶企品牌發(fā)展
為順利完成這一次的復(fù)制工作，武夷山市政府專門成立了以江書華副市長為組長的國家標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制工作技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組。22日，記者就此次復(fù)制工作采訪了武夷山市副市長江書華。
江書華表示，目前的復(fù)制工作已經(jīng)完成了前期的籌備工作，原材料的選購工作即將展開。在原材料的選購過程，要求提供原材料的企業(yè)具備QS，并有一定的制作水平。目前，初步從全市大小2000多家中選定了近50家茶企。
武夷巖茶自實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)以來，在省級定期抽檢結(jié)果顯示，武夷巖茶的農(nóng)藥殘留量、重金屬等各項指標(biāo)合格率達(dá)100%。正宗武夷巖茶的質(zhì)量和風(fēng)味得到了實(shí)質(zhì)性的保證。專用標(biāo)志如同一張防偽名片，使武夷巖茶的產(chǎn)品在市場推廣時更有說服力。據(jù)介紹，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣將與地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)緊密結(jié)合，共同打造武夷巖茶的誠信市場。
針對市場上存在著少數(shù)企業(yè)隨意標(biāo)注產(chǎn)品等級的情況，江書華副市長表示，產(chǎn)品包裝上的等級，作為企業(yè)是要負(fù)責(zé)任的，不按標(biāo)準(zhǔn)隨意標(biāo)準(zhǔn)，這必然將影響到企業(yè)的誠信。不同的等級肯定有不同的價格。他說：“誠信不夠，必然會影響到企業(yè)的品牌發(fā)展。想讓自己的品牌樹起來、提高誠信，最好的辦法就是去參照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。讓消費(fèi)者能夠真正地感覺物有所值�！�
有意思的是，之前有少數(shù)茶企在推廣、銷售自己的產(chǎn)品時，會有意識地將實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣拿來向消費(fèi)者展示、比對。
葉啟桐：實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣不分區(qū)域只分等級
從2002年開始，武夷巖茶制作技藝傳承人葉啟桐就參與了武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的復(fù)制工作，從2004年至今，都由他主持制作。22日，記者在武夷山其云巖茶有限公司采訪了葉啟桐。
茶葉產(chǎn)品需要有一定的標(biāo)準(zhǔn)，武夷巖茶能夠取得如今的成績，離不開這些標(biāo)準(zhǔn)樣的制作。
武夷巖茶的標(biāo)準(zhǔn)，可以用文字表述，但對于產(chǎn)品的色香味方面，無法給人以直觀的感覺�！案匾氖菍�(shí)物標(biāo)準(zhǔn)�！比~啟桐說。
在使用標(biāo)準(zhǔn)方面，葉啟桐表示，大部分的武夷山茶企都是比較規(guī)范的。產(chǎn)品包裝上的等級與茶葉實(shí)際等級基本符合。
據(jù)了解，武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品原材料可以說都是百里挑一的標(biāo)準(zhǔn)巖茶，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品的制作是一件工程量大，技術(shù)性極強(qiáng)、難度極大的工作，每一次標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品的制作都凝聚著巖茶專家的心血，代表著武夷巖茶的精湛工藝和技術(shù)水平。
武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的原料取自武夷山市境內(nèi)。加工制作標(biāo)樣的原料(鮮葉)采自武夷巖茶保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)茶園；按照武夷巖茶的加工制作工藝由武夷山市境內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)加工制作�！霸谥谱鳂�(biāo)準(zhǔn)樣的過程中，所選購的茶葉，要能充分地代表、反映武夷山各品種各區(qū)域的特點(diǎn)和水平，沒有區(qū)分是否正巖還是半巖、洲茶，只要能達(dá)到相關(guān)等級。”葉啟桐表示。
葉啟桐說，每一次的標(biāo)準(zhǔn)樣復(fù)制工作都是一次很好的宣傳，都能夠較好地引導(dǎo)企業(yè)提高茶葉品質(zhì)�！罢龓r區(qū)的茶葉也不是說就是絕對好的。有些非正巖區(qū)的茶葉通過制茶師傅高超技藝的制作，等級也會超過正巖區(qū)的茶葉。”葉啟桐說，“正巖不等于金飯碗�！�
黃勇：有了標(biāo)準(zhǔn)樣，做茶心里更有數(shù)
從2004年開始，武夷山市清風(fēng)茶業(yè)有限公司總經(jīng)理黃勇，就有向武夷山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局購買武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品。
“有了標(biāo)準(zhǔn)樣后，自己在做茶過程中，心里就有數(shù)了�！�23日，黃勇說。買了幾個標(biāo)準(zhǔn)樣回來后，黃勇就參照標(biāo)準(zhǔn)樣，與特級有小差距的，努力達(dá)到特級；可以做到一級的茶葉，保證略高于一級，并積極向特級靠攏。
2003年，清風(fēng)茶業(yè)有限公司投產(chǎn)以來，便狠抓品質(zhì)，制作的茶葉產(chǎn)品多次獲得茶葉比賽的好名次。
從2002年開始，武夷巖茶制作技藝傳承人葉啟桐就參與了武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的復(fù)制工作。
為提升武夷巖茶的質(zhì)量水平，進(jìn)一步推動武夷山茶產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展。22日，已經(jīng)正式啟動的第五次武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制工作，進(jìn)入原材料選購的摸底階段。
武夷巖茶是國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品。武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制工作將有利于保證武夷巖茶的置信水平，規(guī)范和提升武夷巖茶產(chǎn)品質(zhì)量，指導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)樣生產(chǎn)加工，確保產(chǎn)品質(zhì)量。同時,標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制工作為茶葉檢驗機(jī)構(gòu)感官審評和茶葉市場質(zhì)量糾紛仲裁提供了法律依據(jù)，引導(dǎo)武夷山市茶企業(yè)走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)施品牌戰(zhàn)略、提升誠信經(jīng)營、維護(hù)品牌形象。
此次武夷巖茶國家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制工作是在2002年、2004年、2006年、2009年四次國家標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制基礎(chǔ)上展開的。目前，武夷巖茶第四次國家標(biāo)準(zhǔn)樣品已超過有效日期。據(jù)了解，武夷山市政府鑒于質(zhì)監(jiān)局機(jī)構(gòu)改革，相關(guān)部門職能轉(zhuǎn)變，經(jīng)研究，決定由武夷山市誠信促進(jìn)會茶業(yè)分會依據(jù)GB/T 18745-2006《地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》和GB/T 15000《標(biāo)準(zhǔn)樣品工作導(dǎo)則》國家標(biāo)準(zhǔn)文本，負(fù)責(zé)組織開展第五次武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制工作。
武夷巖茶是全國第一個建立國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。自武夷巖茶2002年申報地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)成功后，武夷山市就開始研制武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品。2004年、2006年進(jìn)行了復(fù)制，2009年是第四次制作國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品。據(jù)了解，2002年國家標(biāo)準(zhǔn)樣品由姚月明主持制作，2004年、2006年、2009年國家標(biāo)準(zhǔn)樣品由葉啟桐主持制作。
不僅如此，武夷山市還設(shè)立了茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所，免費(fèi)對獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的企業(yè)產(chǎn)品實(shí)行理化、衛(wèi)生、感官指標(biāo)的批批檢驗，包括農(nóng)殘限量和污染物限量指標(biāo)等，合格產(chǎn)品加貼專用標(biāo)志，建立武夷巖茶企業(yè)檔案，并設(shè)立了專用防偽標(biāo)志舉報電話。
江書華：實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣有助于茶企品牌發(fā)展
為順利完成這一次的復(fù)制工作，武夷山市政府專門成立了以江書華副市長為組長的國家標(biāo)準(zhǔn)樣品復(fù)制工作技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組。22日，記者就此次復(fù)制工作采訪了武夷山市副市長江書華。
江書華表示，目前的復(fù)制工作已經(jīng)完成了前期的籌備工作，原材料的選購工作即將展開。在原材料的選購過程，要求提供原材料的企業(yè)具備QS，并有一定的制作水平。目前，初步從全市大小2000多家中選定了近50家茶企。
武夷巖茶自實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)以來，在省級定期抽檢結(jié)果顯示，武夷巖茶的農(nóng)藥殘留量、重金屬等各項指標(biāo)合格率達(dá)100%。正宗武夷巖茶的質(zhì)量和風(fēng)味得到了實(shí)質(zhì)性的保證。專用標(biāo)志如同一張防偽名片，使武夷巖茶的產(chǎn)品在市場推廣時更有說服力。據(jù)介紹，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣將與地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)緊密結(jié)合，共同打造武夷巖茶的誠信市場。
針對市場上存在著少數(shù)企業(yè)隨意標(biāo)注產(chǎn)品等級的情況，江書華副市長表示，產(chǎn)品包裝上的等級，作為企業(yè)是要負(fù)責(zé)任的，不按標(biāo)準(zhǔn)隨意標(biāo)準(zhǔn)，這必然將影響到企業(yè)的誠信。不同的等級肯定有不同的價格。他說：“誠信不夠，必然會影響到企業(yè)的品牌發(fā)展。想讓自己的品牌樹起來、提高誠信，最好的辦法就是去參照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。讓消費(fèi)者能夠真正地感覺物有所值�！�
有意思的是，之前有少數(shù)茶企在推廣、銷售自己的產(chǎn)品時，會有意識地將實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣拿來向消費(fèi)者展示、比對。
葉啟桐：實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣不分區(qū)域只分等級
從2002年開始，武夷巖茶制作技藝傳承人葉啟桐就參與了武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的復(fù)制工作，從2004年至今，都由他主持制作。22日，記者在武夷山其云巖茶有限公司采訪了葉啟桐。
茶葉產(chǎn)品需要有一定的標(biāo)準(zhǔn)，武夷巖茶能夠取得如今的成績，離不開這些標(biāo)準(zhǔn)樣的制作。
武夷巖茶的標(biāo)準(zhǔn)，可以用文字表述，但對于產(chǎn)品的色香味方面，無法給人以直觀的感覺�！案匾氖菍�(shí)物標(biāo)準(zhǔn)�！比~啟桐說。
在使用標(biāo)準(zhǔn)方面，葉啟桐表示，大部分的武夷山茶企都是比較規(guī)范的。產(chǎn)品包裝上的等級與茶葉實(shí)際等級基本符合。
據(jù)了解，武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品原材料可以說都是百里挑一的標(biāo)準(zhǔn)巖茶，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品的制作是一件工程量大，技術(shù)性極強(qiáng)、難度極大的工作，每一次標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品的制作都凝聚著巖茶專家的心血，代表著武夷巖茶的精湛工藝和技術(shù)水平。
武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的原料取自武夷山市境內(nèi)。加工制作標(biāo)樣的原料(鮮葉)采自武夷巖茶保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)茶園；按照武夷巖茶的加工制作工藝由武夷山市境內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)加工制作�！霸谥谱鳂�(biāo)準(zhǔn)樣的過程中，所選購的茶葉，要能充分地代表、反映武夷山各品種各區(qū)域的特點(diǎn)和水平，沒有區(qū)分是否正巖還是半巖、洲茶，只要能達(dá)到相關(guān)等級。”葉啟桐表示。
葉啟桐說，每一次的標(biāo)準(zhǔn)樣復(fù)制工作都是一次很好的宣傳，都能夠較好地引導(dǎo)企業(yè)提高茶葉品質(zhì)�！罢龓r區(qū)的茶葉也不是說就是絕對好的。有些非正巖區(qū)的茶葉通過制茶師傅高超技藝的制作，等級也會超過正巖區(qū)的茶葉。”葉啟桐說，“正巖不等于金飯碗�！�
黃勇：有了標(biāo)準(zhǔn)樣，做茶心里更有數(shù)
從2004年開始，武夷山市清風(fēng)茶業(yè)有限公司總經(jīng)理黃勇，就有向武夷山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局購買武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品。
“有了標(biāo)準(zhǔn)樣后，自己在做茶過程中，心里就有數(shù)了�！�23日，黃勇說。買了幾個標(biāo)準(zhǔn)樣回來后，黃勇就參照標(biāo)準(zhǔn)樣，與特級有小差距的，努力達(dá)到特級；可以做到一級的茶葉，保證略高于一級，并積極向特級靠攏。
2003年，清風(fēng)茶業(yè)有限公司投產(chǎn)以來，便狠抓品質(zhì)，制作的茶葉產(chǎn)品多次獲得茶葉比賽的好名次。
