“嘗鮮”，是近兩個(gè)月來茶市的關(guān)鍵詞。綠茶、白茶、普洱茶、鐵觀音等品類的春茶紛紛上市，消費(fèi)者爭先恐后購買品飲，要求是越新鮮越好。然而，在這股“嘗鮮”風(fēng)潮中也存在一些誤區(qū)�！按蠹t袍新茶到了嗎？”這兩天，茶城里時(shí)常能聽到茶客這樣咨詢。而事實(shí)上，武夷巖茶雖然已經(jīng)開始采摘，但要等到六七月份才能上市，如果能買到新茶，那它非�？赡懿⒎莵碜晕湟牟鑵^(qū)。
巖茶的產(chǎn)量和品質(zhì)歷來都相對穩(wěn)定，今年由于氣候條件好，茶葉的質(zhì)量也有所提高。目前，巖茶的采摘已完成，七八月份已有少量上市了。不過巖茶的制作工序比較繁雜，有一個(gè)烘干、焙火、復(fù)焙、退火的過程，通常需要一兩個(gè)月，因而好茶還是要等到中秋前后。
其實(shí)，武夷巖茶比較耐儲(chǔ)存，品質(zhì)較好的茶葉越存放味道越醇厚，而且?guī)r茶有“隔年陳”的說法，所以根本沒必要非得嘗鮮。而如果消費(fèi)者真的在市場上遇到、買到了“武夷巖茶新品”，其很可能并非來自真正的武夷茶區(qū)，如福建的南靖、永春、沙縣、建陽、清流等地區(qū)，以及江西、安徽等外省的一些茶區(qū)。據(jù)了解，非武夷山茶區(qū)出產(chǎn)的茶青，4月中上旬就可以開始采制，5月份就開始在市場銷售了，而它們的成本不到正宗武夷巖茶的一半。
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武夷巖茶有“正巖”、“半巖”和“洲茶”的區(qū)別。所謂“正巖”，應(yīng)該是產(chǎn)自武夷山中心區(qū)域“三坑兩澗”的茶，“三坑兩澗”是指倒水坑、牛欄坑、惠苑坑以及流香澗和悟源澗，在這些地方的茶園土壤都是“爛石”，由這樣的爛石養(yǎng)出來的茶叫“正巖茶”；而所謂“半巖茶”是指整個(gè)武夷山區(qū)域內(nèi)同樣土質(zhì)里生長的茶，它有部分的爛石，但是沒有武夷山中心區(qū)域那樣純粹；“洲茶”準(zhǔn)確是指溪河邊沙洲上出產(chǎn)的茶，后來擴(kuò)大為武夷山中心區(qū)域之外的茶園茶，當(dāng)然“洲茶”是沒有所謂巖韻的。
