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武夷山的大紅袍可以這么理解：母樹大紅袍和商品大紅袍。
母樹大紅袍以其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境與獨(dú)特的加工工藝成為中國甚到世界茶王，但其產(chǎn)量極為有限，為了讓更多的人了解大紅袍的獨(dú)特韻味，于是就出現(xiàn)了商品大紅袍。商品大紅袍是指用具有一定特色的巖茶進(jìn)行拼配，以達(dá)到大紅袍品質(zhì)要求的一種拼配茶（品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：GB/18745-2002武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)）。她是大紅袍品牌的一種延伸，是武夷巖茶的一個(gè)品牌。
拼配大紅袍原料選材把關(guān)較高，非正巖產(chǎn)品不可。并且要求選用達(dá)到一定品質(zhì)具有不同特色的茶葉按照最佳口感比例進(jìn)行�；具_(dá)到母樹大紅袍的口感和韻味。
從市場(chǎng)角度看：各個(gè)品牌的大紅袍特征不完全一致，這主要與大紅袍等級(jí)評(píng)定的感觀審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)，不同的茶師所注重的口感 不同，所以商品大紅袍的口感與韻味有輕重之分。但其注重的韻味是不可以變的。
大紅袍的傳統(tǒng)特征應(yīng)當(dāng)具備的標(biāo)準(zhǔn)：香幽遠(yuǎn)，無澀味，耐沖泡，巖韻顯，回味足。
武夷大紅袍要拼配的理由:
武夷山的大紅袍是烏龍茶中的極品,在拍賣中數(shù)次拍茶葉中的天價(jià),可謂"深在山中人不識(shí),一朝品味天下知",大紅袍名聲遠(yuǎn)揚(yáng),可是母樹大紅袍產(chǎn)量有限,一年只有500克左右,讓很多慕名的人都無法品飲,為了加大武夷巖茶的名聲,讓更多的人了解武夷巖茶,所以才有了大紅袍的拼配.
大紅袍具有"活.甘.清.香"四者于一體的特征,加上獨(dú)特的韻味,"集山川精英秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝".的勝譽(yù).可謂"七泡有余香,八泡有余味"余韻十足.
而武夷巖茶在加工過程中,任何一種茶要想做到香水韻三者兼顧,是無法做到的.
某種茶葉在搖青的過程中,經(jīng)過不斷的發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生不同的香味,但香味在搖青的過程中又會(huì)有不同的變化時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)變?nèi)?而要想去除茶的苦澀味,搖青的時(shí)間又是一個(gè)關(guān)鍵性的問題.時(shí)間不夠,苦水沒去凈,茶湯中必然有苦澀味.
所以大紅袍就選用不同的具有不同特征的茶味進(jìn)行拼配,以達(dá)到一定的品質(zhì),目的是為了使武夷巖茶的整體品質(zhì)提高,能夠達(dá)到大紅袍的標(biāo)準(zhǔn):"活.甘.清.香"
拼配茶叫的大紅袍:是因?yàn)槲湟膸r茶的代表是大紅袍,而且大紅袍的大名遠(yuǎn)揚(yáng),甚到很多人知道武夷山有大紅袍,不知道武夷山有武夷巖茶,再加上一般拼配的茶葉都是上檔次的茶葉(拼配大紅袍所選用的茶葉都是在某種品質(zhì)上有獨(dú)特特征的茶葉,可以說單泡就是好茶了),所以武夷山的上等茶叫大紅袍,沾沾光也是必然了.這或許也可以說用的是廣告效應(yīng)吧。
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