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于燈火闌珊處微笑和堅(jiān)守，需要極大的智慧。茶是最好的靜心之物，靜心習(xí)茶，內(nèi)心漸漸的平和與充盈，超然于得失之外。茶香濃郁，茶心有道，以習(xí)茶之心境笑對(duì)生活的艱難，從容面對(duì)人生的悲喜。
諸茶之中，我最愛(ài)巖茶。
巖茶是半發(fā)酵茶，四大烏龍茶中的一種，是我家鄉(xiāng)的茶。武夷巖茶有三個(gè)特點(diǎn)：一是出產(chǎn)于武夷山核心區(qū)茶山，二是用獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝制作而成，三是具有巖韻的烏龍茶。元代茶人將它譽(yù)為“石乳”，比作巖石中溢出的乳汁，極為珍貴。它于堅(jiān)韌石壁中生長(zhǎng)，汲取歲月和巖層中的精華，經(jīng)過(guò)揉捻、曝曬和烘焙，形成特有的韻味。經(jīng)十秒鐘的沸水沖泡，立刻綻放昔日香醇與甘甜。
家鄉(xiāng)人總說(shuō)，不苦不澀不是茶，小時(shí)候，父親總是在晨起時(shí)抓一把肉桂到大陶罐中，泡一天，喝一天，我們玩累了回到家，抱著大壺就著壺嘴咕嘟咕嘟幾大口，茶湯有些微苦，之后泛著甘甜，當(dāng)時(shí)并不了解此中真味，只是覺(jué)得特別解渴。
習(xí)茶之中，讀蘇東坡詩(shī)：“森然可愛(ài)不可慢，骨清肉膩和且正”，細(xì)品茶之滋味，漸漸了解巖韻之味。“巖骨茶香”概括了巖茶的神韻，茶湯醇厚微苦不澀，之后迅速回甘、花香馥郁，后勁霸氣十足，柔韌不絕，吞咽下去很久之后，那滋味還在齒間回蕩。巖茶的香型，一是焦糖香；二是花草香，有蘭花、水仙花、桂花或者桂皮、姜母的香味。一般一、二水有焦糖香，三水后開始顯露花草香。巖茶香氣濃郁，茶湯入喉，滿口甘甜齒間留香，后勁源源不絕，比普洱清薄，比鐵觀音醇厚。巖茶保存只要避光，不潮濕即可。
巖茶的分類大多以茶樹來(lái)命名，如肉桂、水仙、大紅袍、矮腳烏龍等。武夷巖茶品種多達(dá)上千種，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。名叢有：鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香等。正巖為“三坑兩澗”：三坑——大坑口、慧宛坑、牛欄坑；兩澗——流香澗、悟源澗，正巖茶園土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，巖韻明顯。半巖則為旅游風(fēng)景區(qū)內(nèi)，除核心景區(qū)外周邊的景區(qū)�；蚍Q外山，與正山相對(duì)，指風(fēng)景區(qū)以外的環(huán)境。
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