除了制茶的茶農(nóng)，大多數(shù)人都不知道，或者只是略知一二。有人說：如果連茶是怎么形成的都不知道，那喝茶與盲人摸象有什么區(qū)別?

雖說也不要求精通茶道，但如果沒有一些基本的常識，那又何談品茶、賞茶?

因而，茶是怎么來的?如何制茶?值得一談。

茶，是以茶樹上新長出來的芽葉而制成的飲品。而中國有六大茶類，無論是哪一種茶，其工序可以概括為以下這七道：

A.采摘

B.萎凋

C.發(fā)酵

D.殺青

E.揉捻

F.干燥

G.精制

(各道工序所起到的作用將在下期重點介紹)

而茶的七道工序，便如同一副七巧板，把七塊木板合理地拼接在一起就形成了各種圖案，各種各樣的茶：

白茶：A→B→C→F

黃茶：A→D→E→F(干燥的過程中悶黃)

綠茶：A→D→E→F

青茶：A→B→C→D→E→F→G

紅茶：A→B→E→C→F

黑茶：A→D→E→C(渥堆發(fā)酵)→F

通過這些工序的自由組合，古人制作出了千變?nèi)f化的白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類，也由此開創(chuàng)了茶的各種絢麗繽紛的口感。{完}

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