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來源：武夷山新聞中心
6月28日，來自國內(nèi)外的近2000佳賓參加了武夷山市天心茶農(nóng)舉辦的斗茶賽，這是天心茶農(nóng)首次舉辦的民間斗茶賽事，目的是為了提高茶葉的制作水平，更好傳承大紅袍制作技藝。天心村67戶做茶大戶，選送了大紅袍、水仙、肉桂、品種、名叢等101個茶樣參加斗茶賽，日本中國茶葉流通協(xié)會名譽理事，德田志保小姐也前來參加。
天心村被稱為武夷巖茶第一村，家家戶戶從事做茶，做茶歷史悠久，工藝精湛。（邱汝泉）
圖為茶農(nóng)評委認真評審
附斗茶賽標準：
三看： 一看茶葉外形特征、色澤、整碎度、勻凈度及干茶香。好的巖茶外形應條索緊結(jié)重實，葉端折皺扭曲，色澤油潤，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，不帶梗樸，不斷碎。二看湯色，好的巖茶沖泡后湯色清澈明亮，呈橙紅色。三看葉底。葉底是泡開的葉片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“綠葉紅鑲邊”，好的巖茶葉底肥厚柔軟，葉面黃亮，葉緣為紅邊。
三聞： 武夷巖茶一般要求3次沖泡。第一泡聞巖茶香氣的高低、長短、強弱、清濁以及火候。好的武夷巖茶香氣清銳細長，無異味。第二泡聞巖茶的香型，好的巖茶具有其獨特香型，有水蜜桃香、桂皮香、蘭花香、奶油香等。第三泡聞茶香的持久程度。好的巖茶“七泡有余香”。
三品： 也叫嘗滋味，一品火功，看是“足火”或是“老火”、“生青”，有無苦、澀感。二品滋味。茶湯的滋味是否鮮爽，好的巖茶，巖韻顯，味醇厚，具有爽口回甘特征。三品巖韻：品巖韻是品飲武夷巖茶的特色。然而，許多人卻認為，這種巖韻只可意會不可言傳，只有靠自己用心去領(lǐng)悟。三品中以二品的滋味為茶葉品質(zhì)好差的主要參考依據(jù)。
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2007-06-29
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