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綠茶緣何俏京城
以主銷花茶的北京市場今春茶葉消費出現(xiàn)了較大變化，綠茶市場顯現(xiàn)了前所未有的活躍。
記者在京城茶葉第一街——馬連道茶葉一條街調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分消費者在采購茶葉時選擇的是新綠茶，黃山毛峰、浙江龍井、福建綠茶等新茶成為消費者首選茶葉。記者在北京老字號茶莊——吳裕泰看到，前來購茶的消費者大多選擇綠茶。問及為何選擇綠茶，消費者回答：好處多。雖然說不出都有哪些好處，但消費者知道，只要能保健就喝。在北京老舍茶館，一向以青瓷蓋碗兒茉莉花茶為特色，如今，有消費者提出意見，能不能也上點兒綠茶，經(jīng)營者只好增加了大佛龍井、碧螺春等綠茶，竟然也賣得不錯。
中國茶葉流通協(xié)會日前對北京綠茶市場進(jìn)行了問卷調(diào)查，結(jié)果顯示：２９％的消費者經(jīng)常喝綠茶，２１％的消費者根據(jù)季節(jié)的變化選擇綠茶。而在５年前，北京的消費者中喝綠茶的竟不及１５％。是什么原因?qū)е卤本┚G茶市場升溫如此之快？記者在經(jīng)過一番調(diào)查后總結(jié)出，消費者對綠茶保健功能的認(rèn)識是人們選擇綠茶的首要因素；其次，銷售商高超的營銷手段；最后是北京水質(zhì)的變化。
消費者對綠茶的保健功能認(rèn)識越來越多
綠茶的保健功能在所有茶類中居首位，這是國內(nèi)及國際醫(yī)學(xué)專家研究的一致結(jié)果。茶的神奇妙用來自其所含的茶多酚。茶多酚具有抗氧化作用，能抑制促癌物質(zhì)，殺傷癌細(xì)胞和抑制癌細(xì)胞生長。在國際市場上，一克茶多酚的價值相當(dāng)于一克黃金，而在各種茶類中，綠茶的茶多酚含量為最高。除茶多酚之外，茶葉中還有較多的維生素Ｃ、維生素Ｅ、微量元素等，而這些元素是最佳的人體內(nèi)自由基清除劑，也就是說，人體內(nèi)只有適當(dāng)?shù)淖杂苫宄齽艜@得年輕，這也是許多青年女性選擇綠茶的目的。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，雖然大部分消費者并不清楚茶多酚的功效，也說不出自由基清除劑有什么好處這些高深的理論，但能說出喝綠茶有減肥、預(yù)防高血壓、防癌、防輻射、清熱去毒等諸類保健功效。
如今，人們的生活水平越來越高，保健意識也越來越強。茶既是一種飲料，又是一種保健品。因此，綠茶的保健功能成為人們選擇的第一要素。
經(jīng)銷商高超的營銷手段
人們了解綠茶一方面通過媒體，另一方面通過銷售商。近兩年，記者發(fā)現(xiàn)每年新綠茶上市時節(jié)，北京都有各式各樣的綠茶促銷活動。老字號張一元、吳裕泰、新東安市場年年舉辦綠茶節(jié)，一項重要的內(nèi)容是現(xiàn)場炒茶、普及茶葉知識，這對于沒有到過茶園、毫無茶葉知識的消費者往往能收到良好的效果。另外，茶葉店里張貼的科普宣傳畫，內(nèi)容簡潔、明了，成為消費者選購時的參考。還有，銷售人員對消費者的引導(dǎo)作用也很重要，在馬連道茶葉一條街，幾乎每家茶葉店都有品茶點，買不買并不重要，重要的是先泡上一杯請您品嘗，然后講解茶的特點、功效、泡茶的知識。許多消費者都是在銷售人員的講解后接受綠茶的。位于馬連道茶葉街上的信譽泰茶莊主銷綠茶，就是利用這一招收到了良好的效果。記者看到，茶莊一角有一個小小的講座臺，每位有興趣的消費者都能坐下來一邊品茶，一邊聽講座，然后選擇合適的茶葉滿意而歸。今春新茶上市至今，每天８０％的銷售額來自綠茶。
在近兩年茶葉市場普遍不景氣的情況下，綠茶的前景越來越好。比起其他茶類，綠茶的利潤率相對較高，特別是今年，受氣候的影響，中、高檔綠茶價格上漲了１０％左右。綠茶市場的看好和相對較高的利潤率，使有些經(jīng)銷商已經(jīng)出擊。北京吳裕泰茶葉公司歷來以花茶為看家茶，早在前年就利用海南茶葉上市早的優(yōu)勢，開始推廣海南云霧茶，小試成功，如今，銷售勢頭一路看好。今年，吳裕泰茶葉公司又開始重點推廣竹葉青、蒙頂甘露等名優(yōu)綠茶�？磥恚瑓窃Ｌ┮诰G茶上下工夫了。針對綠茶的銷售狀況，記者熟悉的一些茶葉生產(chǎn)企業(yè)也躍躍欲試，要加入到綠茶生產(chǎn)的行列中來。
北京水質(zhì)的變化
過去，南方人帶著好茶到北方來喝，怎么也不是個味兒。再好的茶到北方來都糟踐了。為此，南方人很氣憤，所以，也不愿意到北方來銷茶，北方人因此覺得綠茶不如花茶好，沒香味兒。原來，問題都在水上。北京的水質(zhì)過硬，漂白粉多。
俗話說，好茶還需好水泡，特別是綠茶，對水的講究就更加嚴(yán)格。茶專家介紹說，泡綠茶需要甘、純凈的水，如山泉水、瓶裝礦泉水、純凈水等。
如今，北京的水質(zhì)大大提高，而且，幾乎家家都有飲水機，購買的是純凈水和礦泉水。在茶商那里，水就更為講究，有的還親自開車到八大處拉水，為的是別讓水把茶的味兒淹了。在一些講究的茶藝館，記者還發(fā)現(xiàn)使用的是從商場里買來的農(nóng)夫山泉桶裝水，專家們說，這是最好的泡茶用水。
水質(zhì)問題的解決，讓北京人覺得綠茶的口感真好。
2004年3月02日
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