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優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境、優(yōu)良的茶樹(shù)品種及精湛的制作工藝成就其獨(dú)特品質(zhì)
由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、廣東省社會(huì)科學(xué)院理事會(huì)等單位聯(lián)合主辦的第三屆中國(guó)（國(guó)際）茶宴日前在廣州芳村拉開(kāi)帷幕。
為大力倡導(dǎo)茶為國(guó)飲，推動(dòng)全民飲茶運(yùn)動(dòng)，活動(dòng)中，市民可免費(fèi)品數(shù)百種名茶。其中，11月26日的武夷山“大紅袍茶宴”成為中華茶宴的亮點(diǎn)，受到眾多市民的好評(píng)。
武茶歷史悠久
據(jù)了解，武夷茶早在唐代就以“晚甘侯”著稱(chēng)于世，至宋代與北苑貢茶同負(fù)盛名，開(kāi)始步入皇家宮室，元代起創(chuàng)設(shè)皇家焙茶局（御茶園），武夷茶正式成為朝廷貢茶。至明末清初，創(chuàng)制了烏龍茶制作工藝，武夷山自此成為烏龍茶的始祖，并開(kāi)始大量出口歐洲，成為英國(guó)上流社會(huì)的主流飲品。
武夷巖茶是中國(guó)十大名茶之一，自1989年連續(xù)三年被農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部評(píng)為烏龍茶類(lèi)金獎(jiǎng)。在1998年首屆中國(guó)國(guó)際茶博覽交易會(huì)上，“大紅袍”、“武夷肉桂”茶獲得中國(guó)文化名茶金獎(jiǎng)，其中“大紅袍”得分最高，位于“西湖龍井”之上。武夷巖茶獲得國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，“武夷山大紅袍”獲國(guó)家工商總局注冊(cè)證明商標(biāo)，2003年武夷山成為中國(guó)唯一的茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)，2005年成為中國(guó)三綠工程茶業(yè)示范縣。
自然環(huán)境得天獨(dú)厚
武夷山優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境是成就武夷巖茶優(yōu)異品質(zhì)的關(guān)鍵。武夷山有世界同緯度最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原始森林生態(tài)系統(tǒng)。茶區(qū)云霧繚繞，氣候溫和，冬暖夏涼，濕度較大，年平均溫度18~18。5度之間，無(wú)霜期長(zhǎng)，雨量充沛，年降雨量2000毫米左右，年均相對(duì)濕度在80%左右，是茶葉生長(zhǎng)的最佳氣候條件；武夷茶園土壤屬亞熱帶常綠闊葉林山地土壤，絕大部分由火山礫巖、紅砂巖及頁(yè)巖組成，地質(zhì)頗疏松且透水通氣性較好，表層腐殖質(zhì)層較厚，有機(jī)質(zhì)含量高，PH值為4~6，富含有效養(yǎng)分，是茶葉生長(zhǎng)的理想地理?xiàng)l件。
傳統(tǒng)的種植模式是成就武夷巖茶無(wú)污染、有機(jī)茶的重要因素。由于武夷巖茶區(qū)地形錯(cuò)綜復(fù)雜，茶園大多利用山谷、深坑、巖隙、山凹和部分緩坡山地，以石砌梯，填土建園，這種盆栽式的茶園大多錯(cuò)落于山林之間，茶園之間樹(shù)木間隔，天然形成良好生物鏈，避免生物相單一，是生物防治病蟲(chóng)害的典范，為發(fā)展無(wú)公害、綠色、有機(jī)茶提供了得天獨(dú)厚的條件。
特殊技術(shù)造就優(yōu)良品質(zhì)
優(yōu)良的茶樹(shù)品種以及精湛的制作工藝是成就武夷巖茶獨(dú)具特征的品質(zhì)保證。武夷巖茶品種主要有大紅袍、肉桂、水仙等，品種眾多，且各具特征。
武夷巖茶從武夷茶有性群體中，經(jīng)過(guò)反復(fù)單株選育，積累了名目繁多的優(yōu)秀名樅；武夷巖茶其制作方法兼紅、綠茶的制作原理之精華，加上特殊的技術(shù)措施，使之巖韻更加醇厚。巖茶制作工序繁復(fù)，工藝細(xì)致：從采青——萎凋——做青——炒青——揉捻——烘干——揀剔——風(fēng)選——分篩——烘焙等道道工序都要求精益求精，掌握恰好好處，才能制作出品質(zhì)優(yōu)良的武夷巖茶。
2005年11月28日《信息時(shí)報(bào)》C13版
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網(wǎng)絡(luò)實(shí)名：武夷巖茶、武夷山大紅袍
通用網(wǎng)址：武夷巖茶
武夷巖茶在線(xiàn) www.wystea.com
2005-12-03
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