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熊慎端
中國是茶的故鄉(xiāng)，早在二世紀(jì)時(shí)，我國茶葉由西南向東南傳播，武夷山就開始種植巖茶。武夷巖茶產(chǎn)區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，山間常年云霧繚繞，年平均相對濕度在８０％，這些優(yōu)越的自然條件孕育出巖茶獨(dú)特的韻味，武夷茶園土壤絕大部分為火山礫巖、紅砂巖及頁巖組成，武夷巖茶獨(dú)享大自然之惠澤，它獨(dú)特的巖骨花香，堪稱茶中一絕。
大凡到過武夷山的人，都被商店或茶館里那琳瑯滿目的巖茶品種所吸引，盡管購買者絡(luò)繹不絕，出口量持續(xù)平穩(wěn)，但除了大紅袍、武夷肉桂等，人們幾乎叫不出別的響亮名稱，有名種無品牌，這成了影響武夷巖茶走向全國乃至打入世界市場的一大缺憾。
據(jù)介紹，武夷巖茶歷史上，就有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰等五大名叢，所謂名叢、單叢，數(shù)量自然有限。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，武夷巖茶不斷優(yōu)勝劣汰，現(xiàn)在仍然保存常見的３００多個(gè)品種，加上一些不知名的，至少上千種，可謂品種繁多，但令人記憶猶深的品種卻寥若晨星。
為改變武夷巖茶種類繁雜難記，馳名品牌稀少，形不成品牌效應(yīng)的現(xiàn)象，武夷山市委、市政府正組織全市力量，統(tǒng)一大打武夷品牌，并通力協(xié)作，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，走巖茶產(chǎn)業(yè)化之路，以趕上安溪鐵觀音的發(fā)展步伐。
要打響武夷巖茶品牌，還得從基礎(chǔ)工作做起，在巖茶種植上，武夷山市這幾年狠抓有機(jī)茶和綠色食品巖茶建設(shè)。得天獨(dú)厚的自然條件，為武夷巖茶培育綠色食品創(chuàng)造了“人無我有、人有我優(yōu)”的有利條件。該市建立了一支以茶農(nóng)為主的無公害茶園建設(shè)隊(duì)伍，聘請省內(nèi)外專家講座、辦班，讓廣大巖茶生產(chǎn)者逐步了解國際公認(rèn)的綠色食品有關(guān)管理、生產(chǎn)技術(shù)。目前，全市已建立２．８萬畝綠色食品巖茶基地，這無疑為武夷巖茶走向無污染、無公害、高品位、高品質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
加工過程對巖茶的質(zhì)量具有舉足輕重的作用。武夷山市南方巖茶精制廠，如今擁有２０００多平方米的精制場所，武夷鎮(zhèn)茶農(nóng)提供的茶青，在這里經(jīng)過精制，以上乘的品質(zhì)，遠(yuǎn)銷日本、東南亞等地，年生產(chǎn)４０多噸，產(chǎn)值２００多萬元，成為武夷鎮(zhèn)巖茶廠家的龍頭。武夷山市永生巖茶廠則在全市率先引進(jìn)電腦程控技術(shù)進(jìn)行加工和管理，其先進(jìn)的技術(shù)手段，為巖茶品質(zhì)提高錦上添花。
近年來，武夷山市委、市政府加快了創(chuàng)建巖茶品牌的腳步，從１９９２年提出建立東方茶城開始，就一步一個(gè)腳印朝品牌之路邁進(jìn)。巖茶面積擴(kuò)大到１０萬多畝，茶農(nóng)２．２萬戶，茶葉加工廠家１００多個(gè)，涉茶人員近３萬人。前年，還成立武夷山市茶葉管理委員會，加強(qiáng)對巖茶企業(yè)、市場、質(zhì)量的管理與服務(wù)，防止降低巖茶品質(zhì)行為。巖茶正逐步成為武夷山市與旅游業(yè)并駕齊驅(qū)的經(jīng)濟(jì)支柱。
針對武夷巖茶品種優(yōu)異，質(zhì)量超凡，而缺乏精美包裝上市的狀況，幾家較大茶葉廠家，率先引進(jìn)新型設(shè)備，采用錫箔紙真空包裝，并配以精美的武夷山水圖案，令人愛不釋手，一改以往散裝或大箱包裝的現(xiàn)象。這種真空包裝辦法，一般保存期為２４個(gè)月，香味依舊撲鼻而來，這對武夷巖茶品牌形成作用不可低估。
在武夷巖茶深加工上，走多元化生產(chǎn)之路，向產(chǎn)業(yè)化方向邁進(jìn)。為使大批低檔茶，甚至如茶片、茶末都發(fā)揮出效益，武夷山市前年創(chuàng)辦曬寶飲料公司，利用肉桂茶片生產(chǎn)的曬寶飲料，進(jìn)入旅游區(qū)市場，備受游客和市民青睞。最近，武夷山市又引進(jìn)香港凱捷集團(tuán)，建設(shè)武夷巖茶城，這家集種植、生產(chǎn)、銷售、科研、服務(wù)等于一體的龍頭老大，將使武夷山所有低檔巖茶得到消化利用。建立巖茶大型企業(yè)集團(tuán)，是武夷巖茶跳出小區(qū)域圈子，走向全國乃至世界的關(guān)鍵。
這幾年，武夷巖茶有品無牌的現(xiàn)狀得到切實(shí)改變，由于各巖茶廠家普遍重視調(diào)整產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營結(jié)構(gòu)，嚴(yán)把各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)技術(shù)關(guān)，使巖茶質(zhì)量明顯提高，同時(shí)，加大宣傳促銷、市場開發(fā)力度，使大紅袍、武夷肉桂和水仙等武夷巖茶中的佼佼者大放異彩。在全國乃至國際性農(nóng)業(yè)博覽會上多次獲得金獎(jiǎng)。到去年為止，武夷山已成功舉辦了６屆武夷巖茶節(jié)，兩次國際無我茶會和３屆武夷巖茶茶王賽，通過以茶為媒，廣交了海內(nèi)外朋友，擴(kuò)大了武夷巖茶影響力，同時(shí)，又增強(qiáng)了茶農(nóng)提高種植制作水平，維護(hù)傳統(tǒng)名茶品質(zhì)的意識，并促進(jìn)了閩北茶文化中心在武夷山的形成。
我國加入了ＷＴＯ，大批國外名茶將涌入中國市場，為筑起抗擊市場風(fēng)險(xiǎn)大堤，在激烈的市場競爭中以質(zhì)取勝，以品牌占據(jù)市場，武夷山市委、市政府，茶農(nóng)、巖茶廠家、茶葉直銷商等方方面面的人士，都在與日俱增的內(nèi)憂外患局面中自加壓力，尋找出路。為了提高武夷巖茶在國內(nèi)外市場占有率，發(fā)揮拳頭產(chǎn)品優(yōu)勢，他們正以提高武夷巖茶質(zhì)量，生產(chǎn)能力，降低成本，樹立強(qiáng)烈的品牌意識為動(dòng)力，使武夷巖茶在迎接市場競爭和嚴(yán)峻挑戰(zhàn)中立于不敗之地。
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稿件來源:《茶周刊》2004年第39期T2版 ]
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網(wǎng)絡(luò)實(shí)名：武夷巖茶、武夷山大紅袍
通用網(wǎng)址：武夷巖茶
武夷巖茶在線 www.wystea.com
2005-11-20
10:12:47
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