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綠茶保鮮技術(shù)在江蘇問世
清明綠茶全年保鮮問題是國際茶產(chǎn)業(yè)長期未能解決的帶有行業(yè)共性的技術(shù)難題。
近日，江蘇無錫江大大學(xué)科技園有限公司采用除去氧化物質(zhì)并使相關(guān)酶類鈍化（休眠）的“休眠減法”技術(shù)，在不添加任何物質(zhì)的前提下對綠茶進(jìn)行保鮮，使茶葉可在室溫條件下常年存放，其色、香、味不變，保鮮率90％以上。該技術(shù)目前已通過專家鑒定。專家認(rèn)為，該技術(shù)保留了清明前綠茶的原汁原味，品質(zhì)湯色翠綠明亮、清香持久、葉底綠亮，各項指標(biāo)均優(yōu)于傳統(tǒng)茶葉保鮮方法。同時，該技術(shù)為國際茶領(lǐng)域首次不加添加劑而有效解決常溫保鮮問題開辟了一條新途徑。
2004年2月23日
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