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春節(jié)期間，記者在客家人家中見識(shí)了“客家擂茶”的精妙。“客家擂茶”是客家人春節(jié)期間招待客人必備的食品。
在我國博大精湛的茶藝中，“客家擂茶”可說是一枝奇葩，它以古樸見奇趣，以保健見奇效。千百年來，流傳民間，名聞中外。而“客家擂茶”中，尤其以廣東陸河客家人的最出名。春節(jié)期間，記者來到陸河，到當(dāng)?shù)厝思抑凶隹桶菽�。熱情的主人首先便用“客家擂茶”招待記者。擂茶入口，甘醇味美，清香爽口，再喝幾口，滲入心脾，十分暢快，主人見你喝得舒暢，便替你添加，情意殷殷。
擂茶制作獨(dú)特，但客家人都有熟練的擂茶功夫。記者在當(dāng)?shù)乜吹�，每個(gè)客屬家庭，幾乎都有一套擂茶工具——擂砵和擂棍。擂茶的時(shí)候，首先將上好的茶葉配上炒過的芝麻、花生等配料放入擂砵，手握“擂棍”，貼著擂砵內(nèi)壁有節(jié)奏地旋轉(zhuǎn)擂動(dòng)，直至砵內(nèi)茶葉和配料在內(nèi)壁細(xì)紋研磨下擂成粉末，然后加進(jìn)少許食鹽，沖入開水，便成了可口的“擂茶”了。據(jù)當(dāng)?shù)乩先思医榻B，“擂茶”有多種配制方法，每種均有一定的藥物療效。
正如客家山歌所言：“道旁羊屋兩三家，見客擂茶旋點(diǎn)茶，漸近中原語音好，不是淮水是天涯�！比缃�，請(qǐng)客人喝“擂茶”，已經(jīng)成為客家人節(jié)日期間普遍的待客禮節(jié)。
信息來源：深圳特區(qū)報(bào)
2005-2-24
0:43:16
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