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福建仙洋洋公司鮮茶濃縮汁生產(chǎn)居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平
由福建仙洋洋食品科技開(kāi)發(fā)有限公司自主完成的“利用膜分離和膜濃縮技術(shù)提取鮮茶濃縮汁的研制與開(kāi)發(fā)”項(xiàng)目，于12月19日在京通過(guò)了中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織的專家鑒定。專家一致認(rèn)為，該項(xiàng)目以高山鮮茶葉為原料，利用膜分離、反滲透濃縮等先進(jìn)技術(shù)制成濃縮汁，且形成年產(chǎn)1500噸的生產(chǎn)規(guī)模，居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。
茶葉是我國(guó)的優(yōu)勢(shì)資源，但目前我國(guó)茶葉供大于求。茶飲料產(chǎn)業(yè)的興起，推動(dòng)了茶葉深加工的產(chǎn)業(yè)化步伐，而開(kāi)發(fā)方便適用，且能保持茶風(fēng)味的茶葉提取液，對(duì)充分利用茶葉資源，提高茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)大茶葉的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)具有重要意義。目前，茶粉以及用干茶生產(chǎn)的濃縮液已經(jīng)成為茶飲料的主要原料。但是，茶粉在生產(chǎn)過(guò)程中有效成分損失較大，而用干茶提取濃縮汁采用的濃縮方式是三效真空濃縮，茶葉中的茶多酚損失嚴(yán)重，茶葉的香氣也有較大損失。并且采用以上兩種原料生產(chǎn)的茶飲料普遍存在冷后渾現(xiàn)象，即產(chǎn)品不澄清，容易產(chǎn)生沉淀，這是一直困擾茶飲料生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)難題。
該項(xiàng)目直接利用當(dāng)?shù)氐孽r茶葉資源，經(jīng)殺青、浸提后的鮮葉茶汁，經(jīng)過(guò)超濾膜分離，去除產(chǎn)生混濁的大分子物質(zhì)，再用反滲透膜濃縮替代傳統(tǒng)的蒸發(fā)濃縮，后經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌，所得濃縮汁可溶性固形物含量為濃度14～18Bix，茶多酚80克／升，咖啡堿14克／升，較好地保留原有鮮茶的香氣和滋味。與傳統(tǒng)的蒸發(fā)濃縮及以干茶為原料制茶濃縮汁相比較，以鮮茶為原料的膜濃縮工藝，在節(jié)約能源、保護(hù)環(huán)境、茶葉有效成分萃取利用率等方面有明顯優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，用鮮茶葉濃縮汁調(diào)配還原出的茶飲料更加自然逼真，不僅解決了目前困擾茶飲料的冷后渾現(xiàn)象，且讓茶葉中的諸多有效成分得以最大限度地保留，產(chǎn)品色澤明亮、香氣更純。
福建仙洋洋公司位于福建省重點(diǎn)茶區(qū)之一——閩東北的周寧農(nóng)業(yè)高新科技園區(qū)，具備顯著的資源優(yōu)勢(shì)和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)。該公司在建設(shè)鮮茶濃縮汁生產(chǎn)線的同時(shí)，還發(fā)展生態(tài)有機(jī)茶園1000畝、無(wú)公害茶園10萬(wàn)畝，這為該公司未來(lái)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。同時(shí)，該項(xiàng)目的實(shí)施，有力地推動(dòng)了當(dāng)?shù)夭栀Y源的深加工和綜合利用，為解決低檔茶葉和鮮茶的加工利用開(kāi)辟了新的途徑。
2004年2月2日
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