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茶葉可食喝茶有道
早在八十年代初就向國際學術(shù)界提出茶葉可以防癌的論點，后來不斷在這方面取得研究成果并引起重視的華裔科學家王志遠昨日表示，他所做的動物實驗中，動物一直飲的都是隔夜茶，并未發(fā)現(xiàn)可能致癌的證據(jù)，也未發(fā)現(xiàn)喝隔夜茶和非隔夜茶有何區(qū)別。
但他認為，由于衛(wèi)生條件的影響，隔夜茶至少有兩項難以保證。一是茶具不一定干凈，不干凈的茶具由于安基酸多往往容易發(fā)霉。二是水質(zhì)也不一定干凈，由于茶為堿性，如果水中含鐵多，經(jīng)過化學反應(yīng)，茶水就可能有毒。因此他建議人們最好不喝隔夜茶。他還建議人們別喝滾茶、高溫茶會刺激食道粘膜。也不宜喝濃茶，可能導致食道癌。至于茶應(yīng)用多高溫水泡，要視茶葉的老、嫩程度而定。泡嫩茶則溫度可低，老茶則用高溫水泡茶甚至煮茶。
有關(guān)茶葉是否可吃的問題，王志遠也表示，由于纖維有助腸胃蠕動，專家也建議人們應(yīng)多食纖維、粗食，因此茶葉也是可食的。
2004.4.03
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