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評審茶葉的時候都是用100℃的水。因為這種水溫能把茶葉里90%的咖啡因和大部分多酚類物質溶解出來，品嘗起來茶水就顯得清香醇美。但是，日常喝茶并不單純是品味，而是為了吸收茶葉里的營養(yǎng)素。據測定，60℃的水就能把茶葉里的氨基酸溶解出來。70℃的水就能把單寧溶解出來。而70℃以上的水將會使茶葉里的維生素C、P受損失。比較好的方法是：先把開水灌入暖瓶，然后在杯子里放入2-3
克茶葉，倒?jié)M水，泡3-4分鐘再喝。
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網絡實名：武夷巖茶、武夷山大紅袍
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2005-4-12
1:10:46
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