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新浪廣東 2004年05月27日
16:30:13 新現(xiàn)代畫報
撰文：朵朵攝影：阿宋制作：天河水沐蓮清茶藝館
一天跟了一個經(jīng)常沉醉茶香的朋友去赴茶宴，果真可以用“嘆”來落座。首先是新茶、甘泉、潔器都齊了。據(jù)說這里的香茶從千把元一道的珍藏到五元一位的清茶都是用泉水泡制的，源泉來自號稱嶺南第一泉的“學士泉”。好茶有了好水，才真真成了好茶！一盅千年野生茶樹寄生陳年普洱，一道清神、二道回甘、三道生津。生津處，茶宴正式開始，一款款糅合著茶汁茶湯的手工菜端了上來，不僅味道一流，而且相貌出眾。吃到高潮處，一杯上好的冰凍大紅袍，滌去些許飽滯，這時候，就是上甜點的時候了！將最是養(yǎng)胃的陳年普洱留在一頓茶宴的最后章節(jié)，一定是最好的選擇，那種別樣源遠流長的滋味，是可以留在心頭的。茶宴可以把玩，把玩香茶、把玩環(huán)境、把玩人心……把玩到家了，就是一種“清福”了。
茶菜式：水沐蓮清——無端隔水拋蓮子，遙被人知半日羞這一道手工茶菜其實就是釀山水豆腐，因為在雞茸魚茸中加入了鮮茶汁和菠菜汁而另有一番滋味，可以上心頭的！
荷塘月色——最是那一低頭的溫柔，似一朵水蓮花不勝涼風的嬌羞花枝膠、蝦膠，還有鮮百合，糅合了鮮茶湯做成了這道很有禪意的手工茶菜，蟹子的加盟，平添了菜式的幾分嬌羞，味道屬于鮮嫩柔美的那種。
金屋藏嬌——相濡以沫，不如兩相忘于江湖點一道好茶，可以配一份金屋藏嬌的甜點。外面的糯米酥炸得香香脆脆，回味卻在內(nèi)里――椰汁雪蛤香滑無比，入口，一定要小心加小心——燙！
竹笙瑤柱官燕先來一杯清新的新苦丁清清口腔，直至口感回甘，再試一盅從前大戶人家做美顏壯體之效的菜脯，茶前茶后，是一種完美的享受。
八珍養(yǎng)生紅茶面面條是手工即做的。用上好的紅茶輾碎并調(diào)成茶汁和面做成全蛋茶面，配上青瓜、甘筍、醬牛展、京蔥、鹵水茶蛋，就是一碗可以養(yǎng)身的主食啦。
金沙網(wǎng)油魚卷用鰻魚片卷成的這道菜，除了鰻魚的酥香，卷內(nèi)的餡料是最精彩的機關(guān)。一口下去，汁醬盈齒，一股青芥茉的味道直沖味蕾和腦門，很是醒神。此后來一杯冰凍大紅袍，很能中和油膩的感覺。
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網(wǎng)絡(luò)實名：武夷巖茶、武夷山大紅袍
通用網(wǎng)址：武夷巖茶
武夷巖茶在線 www.wystea.com
2004-5-30
22:34:29
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