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擇水與品茗
水先擇“源”，水品在“活”，水味要‘甘”，水質(zhì)需“清”，水品應(yīng)“輕”。據(jù)雅香茗茶的老板顏先生說，選水應(yīng)該遵循“一泉二井三湖”的原則，以山泉水泡茶最佳選擇。
品茗環(huán)境，清山秀水，小橋亭榭，琴棋書畫幽居雅室，當(dāng)然是理想的品茗環(huán)境了。凡層次較高的聚會茶宴，不但要求室內(nèi)擺設(shè)講究，而且力求居室、建筑富有待色，如果周圍自然景色美觀，當(dāng)然是品茶的理想場所了。而設(shè)在車船碼頭、大道兩旁，田間工地的茶水供應(yīng)點(diǎn)，除了要求清潔衛(wèi)生之外，并無多大講究。
至于家庭飲茶，環(huán)境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過一定的努力，同適樣可以營造一個(gè)宜的品茶環(huán)境。例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以茶幾、沙發(fā)、臺椅等。盡量把室內(nèi)之物放得整潔，窗明幾凈，盡量做到安靜、清新、舒適、干凈，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場所。
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2004.2.1
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