開(kāi)青：放一些茶青于水篩當(dāng)中，雙手握住水篩邊緣，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)幾下水篩，茶青就均勻的平鋪于水篩之上，厚薄均勻，也不傷到茶青。
操作要點(diǎn)：得靠開(kāi)青師傅的內(nèi)力，轉(zhuǎn)動(dòng)水篩的時(shí)候抖動(dòng)茶青，立即將茶青均勻的平鋪于水篩上。
視頻分為三次開(kāi)青，第一次開(kāi)得不理想，開(kāi)好青后還得用手把厚的部分抓一些到薄的地方，第二次和第三次開(kāi)得就很好，一轉(zhuǎn)水篩，茶青就均勻鋪開(kāi)了。
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