武夷巖茶區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度在1 8~18．5度之間，雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫，年平均相對濕度在80％左右。正如沈涵《謝王適庵惠武夷茶詩》云：“香含玉女峰頭露，潤滯珠簾洞口云”。茶園大部分在巖壑鑿洞之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風(fēng)害。加上溫度、濕度、風(fēng)速、雨量和光照等相互協(xié)調(diào)，這種優(yōu)越的自然條件適宜巖茶生長，孕育出巖茶獨特的韻味。武夷山是國家一級自然保護區(qū)，茂密的森林郁郁蔥蔥，覆蓋率高達(dá)90％以上，生態(tài)平衡。武夷山是世界紅茶的發(fā)源地，又是鳥的天堂，蛇的王國，蝴蝶的世界。大紅袍即是生長在鳥語花香、山清水秀的環(huán)境中，因其自然生態(tài)平衡，綠色環(huán)保，使得各種昆蟲均有天敵，這就造就了巖茶在其生長過程無需噴施農(nóng)藥，不存在農(nóng)藥殘留的問題，所以巖茶是一種綠色、健康的天然飲品。武夷山巖茶具有“巖骨花香”的獨特風(fēng)味，其色、香、味均與其它茶類不同。巖茶生長在風(fēng)化巖石的砂礫土里，富含多種礦物質(zhì)。尤其含有23種氨基酸。多種氨基酸具有退熱、祛暑、解毒等功效，夏天常喝巖茶的人不易中署。巖茶還含有人體需要的微的微量元素，其中含硒量達(dá)1．5～2．1mg／kg。硒具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、防輻射之功效，能陰斷N-亞硝基化合物的作用，能有效降低和防治克山病，使人延年益壽（摘自《中國茶經(jīng)》。巖茶含鋅量高達(dá)41.3-112.5mg/kg，鋅是人體所必須的微量元素，它能促進(jìn)人體生長發(fā)育，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，增強肌體免疫力。在5萬年前，武夷山是一片汪洋大海，隨著地殼不斷上升，巖石不斷風(fēng)化，而風(fēng)化的砂礫土里含鈣量高達(dá)23·3—35·8mg/kg，巖茶吸取巖中之精華，故富含鈣質(zhì)，鈣是人體骨骼的必須元素，能防止老年人骨質(zhì)疏松病。巖茶中茶多酚含量高達(dá)28．1-33．7mg／kg，茶多酚是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。巖茶還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血液平衡，(摘自美國南佛里達(dá)大學(xué)研究員的《神經(jīng)學(xué)雜志》)。巖茶中的兒茶素含量較高，人體每天需要兒茶素1500mg-1600mgg，兒茶素(EGCG)是抗氧化劑，可以防治阿耳茨海默氏癥。阿耳茨海默氏癥是一種導(dǎo)致記憶力喪失的進(jìn)行性疾�。ㄕ杂蹲罴褷I養(yǎng)學(xué)》），老年人最容易得此病。美國每年就有450萬人患上這種疾病。
筆者母親常年飲用大紅袍，如今雖已是108歲的高齡，但依然口齒清晰、思維敏捷，對童年往事記得一清二楚，還能每天早晚堅持在庭院里溫步行走一個多小時。不能不說大紅袍是個奇跡，是健康長壽的化身！
吳文南：福建省銀芝集團有限公司
原載《農(nóng)業(yè)考古》2006年02期
