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以茶養(yǎng)心--茶之邂逅,最愛巖茶之韻


發(fā)布日期:[10-11-11 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶業(yè)公司]


    于燈火闌珊處微笑和堅守,需要極大的智慧。茶是最好的靜心之物,靜心習(xí)茶,內(nèi)心漸漸的平和與充盈,超然于得失之外。茶香濃郁,茶心有道,以習(xí)茶之心境笑對生活的艱難,從容面對人生的悲喜。

    諸茶之中,我最愛巖茶。

    巖茶是半發(fā)酵茶,四大烏龍茶中的一種,是我家鄉(xiāng)的茶。武夷巖茶有三個特點:一是出產(chǎn)于武夷山核心區(qū)茶山,二是用獨特的傳統(tǒng)工藝制作而成,三是具有巖韻的烏龍茶。元代茶人將它譽(yù)為“石乳”,比作巖石中溢出的乳汁,極為珍貴。它于堅韌石壁中生長,汲取歲月和巖層中的精華,經(jīng)過揉捻、曝曬和烘焙,形成特有的韻味。經(jīng)十秒鐘的沸水沖泡,立刻綻放昔日香醇與甘甜。

    家鄉(xiāng)人總說,不苦不澀不是茶,小時候,父親總是在晨起時抓一把肉桂到大陶罐中,泡一天,喝一天,我們玩累了回到家,抱著大壺就著壺嘴咕嘟咕嘟幾大口,茶湯有些微苦,之后泛著甘甜,當(dāng)時并不了解此中真味,只是覺得特別解渴。
 
    習(xí)茶之中,讀蘇東坡詩:“森然可愛不可慢,骨清肉膩和且正”,細(xì)品茶之滋味,漸漸了解巖韻之味。“巖骨茶香”概括了巖茶的神韻,茶湯醇厚微苦不澀,之后迅速回甘、花香馥郁,后勁霸氣十足,柔韌不絕,吞咽下去很久之后,那滋味還在齒間回蕩。巖茶的香型,一是焦糖香;二是花草香,有蘭花、水仙花、桂花或者桂皮、姜母的香味。一般一、二水有焦糖香,三水后開始顯露花草香。巖茶香氣濃郁,茶湯入喉,滿口甘甜齒間留香,后勁源源不絕,比普洱清薄,比鐵觀音醇厚。巖茶保存只要避光,不潮濕即可。

    巖茶的分類大多以茶樹來命名,如肉桂、水仙、大紅袍、矮腳烏龍等。武夷巖茶品種多達(dá)上千種,按照國家標(biāo)準(zhǔn),分為五個品種系列:水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。名叢有:鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香等。正巖為“三坑兩澗”:三坑——大坑口、慧宛坑、牛欄坑;兩澗——流香澗、悟源澗,正巖茶園土壤通透性能好,鉀錳含量高,酸度適中,巖韻明顯。半巖則為旅游風(fēng)景區(qū)內(nèi),除核心景區(qū)外周邊的景區(qū);蚍Q外山,與正山相對,指風(fēng)景區(qū)以外的環(huán)境。


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