山水一壺茶 巖韻萬卷書
——讀武夷茶文化研究者黃賢庚新著《武夷茶說》
曾整理、編撰了聲播八方的“武夷茶藝”的武夷茶人黃賢庚的茶文化新著《武夷茶說》，日前由福建人民出版社出版了。
黃賢庚出生于武夷山茶葉世家，走出校門后始終在茶區(qū)工作，對茶頗為熟悉，且參與家庭種茶制茶事宜；尤為可貴的是，作者是閩北早期的茶文化研究者——10多年來陸續(xù)出版了茶文化專著、光盤等，并且是國家勞動部茶藝技師考試題庫特聘專家。
作者身份與人生經歷的特殊性，使得這部《武夷茶說》成為獨具特色的巖茶茶文化專著。
一是鮮明的原創(chuàng)性，凸顯了這部書的獨特品格
巖茶傳統(tǒng)手工工藝流傳300余年，這部書不僅收錄了其工藝的所有流程，而且由于作者本身就是巖茶世家和行家，因此敘述、描述起來準確、生動，且具有獨到的原創(chuàng)性與茶文化研究者的天然性統(tǒng)一：既具有專業(yè)、權威的業(yè)內和巖茶世家的嚴謹與標準性，還具有茶文化研究者文字表達的準確性與生動性。如“做青”這個巖茶制作的關鍵環(huán)節(jié)，作者用了近2000字的篇幅入細入微地講述了所有的過程、步驟與要點；甚至書中還設有“相關的廠房及其用途”章節(jié)，將巖茶廠制作的工藝、用具及其制作原料、用途制表一一列出。這樣的例子在書中很多，對于巖茶業(yè)內外制作者，銷售者、消費者、茶藝界人士，均是新鮮可貴的內容。
《武夷茶說》論及巖茶各方面工藝（如關于巖茶的自然環(huán)境與感官審評），無不專業(yè)流暢精到。
書中的“巖茶舊事鉤沉”部分，是讀者在以往的武夷茶文化書籍里未曾領略的新鮮而獨具魅力的內容。像“受人尊敬的青師傅”、“善于把火的焙師傅”等，不僅“解密”了巖茶“核心”技術層，并收錄有民歌；甚至還有本世紀初武夷山頗具名聲的做青師傅、焙茶師傅名單，堪稱珍貴。
二是縝密的研究性，顯示了這部書的學術價值
巖茶歷史淵源深遠，眾所周知；但是，究竟有多久？眾說不一�！段湟牟枵f》作者本著嚴謹?shù)膽B(tài)度，費時多年，做到“凡依據必有來歷，凡論斷必有出處”，終于編撰出一部視野完善、論點嚴謹?shù)膸r茶專著。如書中曰武夷茶“漢代已有傳說，唐代見諸記載，宋代處于繁盛，元代焙欽定為貢品，明代該制炒青綠茶”……并且列舉、考證了武夷茶在各個時期的主要表現(xiàn)，追溯武夷茶的歷史淵源。
該書還系統(tǒng)挖掘了歷代品茶藝術，從而展示了武夷巖茶豐厚的茶文化內涵。而更重要的在于：作為“武夷茶藝”的主要挖掘、編撰、整理者，作者在書中坦陳了自己的深切體會�！拔湟牟杷嚒笔蔷哂袕V泛影響、得到充分認可的成功之作，在欣賞了巖茶茶藝的藝術魅力之后，再品讀原作者的心路與思考，那么，在巖茶的美妙時空里，你當然具有了不一樣的豐富收獲，茶文化的相關魅力，一定會使你的心靈得到愈發(fā)渺遠的深切浸潤。
三是翔實的資料性，豐富了這部書的實用特點
作者研究巖茶多年，目光關注到巖茶的幾乎所有的方方面面。
“巖韻”，是國家確認的武夷巖茶地理標識保護的感官標準中的重要標準。作者自身對于“巖韻”研究具有特殊的優(yōu)勢：他固然能夠從歷史痕跡里探明，涉及“巖韻”最早的是漢代“石乳”之語，乃至于新中國建國之初相關茶著里的“山骨”、“喉韻”等等零星用詞，但他更擁有身邊武夷山茶農自身的“不輕飄”、“有骨頭”、“厚重”等關于“巖韻”的可貴的諸多口語表達；因而，從古到今，從地理到品種，從制作到感官，作者提出的“巖韻”應為“茶水厚重潤滑，香氣清正幽遠，回甘快捷明顯，滋味滯留長久”的可操作的表達之說，恐怕更為廣大讀者所興趣。尤為可貴的是，書中關于“巖韻”的章節(jié)，幾乎收齊了關于“巖韻”的重要表述，并作了充分的理性分析。如此，《武夷茶說》關于“巖韻”的表述上，既具有充分的原創(chuàng)性與研究性，還具有翔實的資料性與實用性。
不止是“巖韻”，書中關于烏龍茶源于武夷山、烏龍茶與紅茶孰先孰后、陸羽何時到武夷山等諸多方面研究考證，無不是作者經年研究的心血結晶，且先后發(fā)表于諸多權威茶專業(yè)刊物上，最終修訂、編撰，列入《武夷茶說》章節(jié)體例，堪稱厚重可貴。
