參評選手在進(jìn)行萎凋工序中的茶葉開青作業(yè)。隨著機械化程度的不斷提高，手工茶占茶葉總量的比例越來越少。為有效保護(hù)武夷巖茶(大紅袍)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，武夷山市近日開展了第二批武夷巖茶(大紅袍)制作技藝代表性傳承人申報認(rèn)定工作。
2014年10月14日，考核第一天。
一早，筆者在考核現(xiàn)場看到，晾青架旁，整齊擺放著12筐鮮嫩的茶青；人群中，佩戴著號標(biāo)的參評選手格外安靜，讓人感受到考前的緊張氣氛。
一場高水平的手工茶制作“盛宴”正式展開，開青、做青、炒青、揉捻、篩茶、簸茶……輪番上演。
“此次考核是2006年我市公布首批武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人之后，時隔8年再次開展傳承人申報認(rèn)定工作的重要內(nèi)容之一�！蔽湟纳绞形捏w局副局長、評審委副主任林鋒說。
此次申報條件嚴(yán)苛，如近三年內(nèi)有生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)品者，茶葉產(chǎn)品被有關(guān)部門和市場抽查指標(biāo)不合格者，違規(guī)開墾茶山和違章建筑整改未到位者等，均不得申報。
“消息公布后，備受關(guān)注，咨詢者很多，對照申報條件后只有96人報名，最終24人通過審核�！绷咒h說。
“公司領(lǐng)導(dǎo)層非常重視，經(jīng)嚴(yán)格選拔，才推薦申報。能參加這次考核評比，是我的榮幸，也是取長補短的好機會�！笨己诉x手馮衛(wèi)虎說。
聽說評審委員會正在碰頭，筆者趕往旁聽。專家評審組組長、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英正對照評分表說明注意事項，以國家、省、南平市和武夷山市傳承人為主的14位評審組成員認(rèn)真聆聽。
“為便于打分，我們將評審細(xì)則分解細(xì)化為18項評審內(nèi)容、幾十項評審標(biāo)準(zhǔn)�！眲⒄f，評審細(xì)則是經(jīng)過業(yè)界人士多次討論、修改才最終出臺的，有較強的指導(dǎo)性。
為保證申報認(rèn)定工作的公平、公正，真正產(chǎn)生讓人信服的傳承人，武夷山市成立了武夷巖茶(大紅袍)制作技藝評審委員會，并在評審委員會設(shè)立監(jiān)督組，監(jiān)督組成員來自紀(jì)檢、監(jiān)察、人大和政協(xié)等部門，考核過程進(jìn)行錄像留檔，以便復(fù)審。
“這次評選按百分制進(jìn)行，80分入圍，最多只能認(rèn)定6人。若沒有一個達(dá)到80分的，那就不產(chǎn)生新的傳承人，寧缺毋濫�！蔽湟纳绞形捏w局局長、評審委主任林建江表示，從今年的第二批認(rèn)定開始，以后每隔3年開展的申報認(rèn)定產(chǎn)生的傳承人，都不超過6人。
武夷巖茶(大紅袍)制作技藝是武夷山茶農(nóng)在漫長的武夷巖茶制作歷史過程中，總結(jié)創(chuàng)造出的獨特制作工藝。在傳統(tǒng)工序中，做青和烘焙工藝，變化因素眾多，掌控復(fù)雜。茶界泰斗陳櫞教授曾說：“武夷巖茶制作技術(shù)獨一無二�！�
“武夷巖茶(大紅袍)制作技藝是國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，要讓更多茶人掌握這項傳統(tǒng)技藝，確保代代相傳。”劉國英說，開展此次評定是鼓勵更多武夷山茶人掌握傳統(tǒng)制作技藝，對茶葉質(zhì)量的提高，特別是對傳統(tǒng)風(fēng)格的茶葉質(zhì)量提高，具有很好的促進(jìn)作用，讓消費者品到更多更好的武夷巖茶。
“在學(xué)習(xí)技藝的年輕人當(dāng)中，女茶人不多見，因為傳承這項技藝需要吃苦耐勞。”此次入圍的唯一一位80后女茶人季素英說，通過參加評選，增長了見識，學(xué)到了很多，對制作水平的提高有很大幫助。
據(jù)了解，此次評審結(jié)果將按照程序公示并報市政府批準(zhǔn)后，在第八屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會上公布。
