| 巖茶生產有了“機械手” |
| ——我省烏龍茶生產第一條全自動清潔化流水線啟用 |
技術人員在全自動生產線的控制臺前預設程序
24日，武夷巖茶研究所有限責任公司的工人正在精制一批武夷巖茶。這批茶與其它巖茶不同，它的初制全部都是由機械完成的。武夷巖茶自古以來均為手工制作，近年來，為適應社會化大生產需要，改進手工制作存在的弊端，一些廠家在部分生產工藝環(huán)節(jié)采用機械操作。今年武夷山市武夷巖茶研究所有限責任公司在春茶初制階段的所有環(huán)節(jié)均采用機械操作，流水線上33臺機器加工了3.5萬公斤初茶。福建農林大學茶學系主任、博導孫威江教授說：“采用機械化、自動化、清潔化生產線制造烏龍茶，在閩北是第一家，在福建省也是第一家�！彪m然現在這些機械生產的茶葉還沒有進入市場，但這種工業(yè)模式的導入無疑是一種有益的探索，為茶葉生產提供了一種新的路徑。
相同參數下的機械探索
武夷山市武夷巖茶研究所自1998年成立以來，一直致力于模擬“晴天北風吹”出好茶的自然環(huán)境和全過程機械制茶工藝數據的測量和收集工作，為全過程機械制茶創(chuàng)造了條件。去年底研究所改制為公司，今年1月公司增資擴股，引入投資方共同生產武夷巖茶。公司經過細致的市場考察，認真審視延續(xù)千年的傳統(tǒng)茶葉手工生產模式，在取其精華的同時看到，這種傳統(tǒng)手工模式越來越不適應現代社會化大生產需要。“能否改變出好茶要仰仗天時的狀況，在茶葉初制階段全部采用機械生產？”公司決策層在探索。
公司碰到的第一個難題是，找不到一家廠家可以提供現成的烏龍茶整套流水線的生產設備。浙江上洋機械有限公司是國內最大的茶機生產廠家，生產的是綠茶整套流水線的生產設備，對于烏龍茶只是提供部分環(huán)節(jié)的生產設備。面對武夷巖茶公司開出的全套訂貨單，上洋方面謹慎表示“不能保證能夠成功”。
第二個難題是，如何讓冰冷的機械制出的茶葉保留武夷巖茶特有的巖骨神韻。公司總工程師黃意生是一位老茶人，他認為，要保持巖韻，各個生產環(huán)節(jié)的濕度的控制是關鍵。公司提供了多年總結出來的各個生產環(huán)節(jié)的工藝技術參數，由廠家編入計算機程序，隨后，公司和廠家一起對設備進行不斷的優(yōu)化調試。今年4月，價值不菲的整套設備安裝調試完畢。
