另外建盞的釉面亮黑如漆，便于斗茶時觀茶色，驗水痕。正如蔡襄《茶錄》中所說：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，汶如免毫，其坯微厚，火高之，久熱難冷，最為要用，出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞斗試家皆不用。”蔡襄認為白色茶適合用黑碗，建安燒制的茶碗色黑,紋如兔毫，胎厚不易冷卻，最好用。其他地方燒制的不是胎太薄就是釉色不夠黑都不如建盞。另外建盞中大宗質(zhì)量上乘的束口盞，在盞壁距口沿約6或7毫米處，向內(nèi)作成一同圓滑的凸圈，此凸圈是注水量的標(biāo)準(zhǔn)，起標(biāo)尺的作用，因為點注時乳霧洶涌溢盞而起，故要求茶湯適中，否則“茶少湯多則云腳散，茶多湯少則粥而聚�！�
總而言之，建盞的器型和釉色正好迎合了當(dāng)時武夷茶的品飲方式，同時獨特的藝術(shù)魅力也迎合了宋代文人士大夫的審美觀念。武夷茶的出名,促使了建盞的走俏。建盞與建茶（武夷茶）的“珠聯(lián)璧合”共同演繹了宋代武夷茶文化，同時也使宋代茶文化成為中國古代茶文化史上最燦爛的章節(jié)。
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