對(duì)話：
關(guān)于制作好茶
問(wèn)：一泡好茶如何制成是我們關(guān)心的焦點(diǎn)。以你多年的制茶經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為什么最重要？
曦瓜：18年做茶的經(jīng)驗(yàn)，感慨很多，不過(guò)我認(rèn)為控制下午2點(diǎn)至4點(diǎn)的茶青至關(guān)重要，此外，就是要“天時(shí)地利人和”，好的地域、好的天氣都對(duì)制一泡好茶起重要的作用。茶青綿軟、葉脈柔嫩，這也猶如一個(gè)初生的嬰兒，需要百般關(guān)愛(ài)且絲毫容不得傷害。做茶是越做越好玩，沒(méi)有最好只有更好，每個(gè)品種的茶青都有自己的特點(diǎn)，肉桂要輕搖，水仙要重發(fā)酵，即使是安溪、永春、臺(tái)灣的茶，每個(gè)茶的品種也都有自己的性格，做人要大方大氣，做茶也一樣，要看青做青。
陳郁榕：要制出一泡好茶，的確是件不容易的事。這需要具備以下幾個(gè)條件：一、優(yōu)良的鮮葉原料基礎(chǔ)；二、良好的氣候；三、良好的生態(tài)環(huán)境；四、制作技術(shù)，這些條件缺一不可。有好的鮮葉原料遇不上好的氣候或不好的技術(shù)都不能做出好茶。
關(guān)于大紅袍
問(wèn)：你怎么理解大紅袍？武夷巖茶在接下來(lái)的發(fā)展中，你有沒(méi)有擔(dān)心的事情？
曦瓜：我有位于武夷山最經(jīng)典的“三坑兩澗”處的茶園，1993年至1997年被視為神圣一般的六株大紅袍母樹(shù)也是由我來(lái)管理，1997年后母樹(shù)歸還武夷山市政府管理。我認(rèn)為大紅袍屬于武夷山名叢，生長(zhǎng)在武夷山九龍窠景區(qū)內(nèi)，武夷山名叢以大紅袍為代表，具有獨(dú)特的巖骨花香�！按蠹t袍紅天下”，如今大紅袍人人皆知，這與政府的大力推廣是分不開(kāi)的。武夷巖茶將來(lái)肯定還有發(fā)展，但是希望不要炒作過(guò)兇，漲幅過(guò)快，受傷受損的終究會(huì)是茶農(nóng)。我覺(jué)得如今武夷巖茶價(jià)格偏高，今年比去年增長(zhǎng)了50%左右。
陳郁榕：有關(guān)大紅袍的產(chǎn)品，有許多人問(wèn)。究竟什么叫做大紅袍？我們應(yīng)當(dāng)從武夷山所栽植的茶樹(shù)品種這一問(wèn)題來(lái)解釋。在武夷山，除了水仙和肉桂品種外，其余的品種都統(tǒng)稱(chēng)為菜茶，上世紀(jì)90年代后，省茶科所培育了許多適制烏龍茶的高香品種，如黃觀音、金觀音、悅閩香、紫牡丹等，這些品種在武夷山也都有種植，也就是說(shuō)，武夷山除了水仙、肉桂以及省茶科所培育的新品種外，其余品種就是武夷山本地土生土長(zhǎng)的菜茶群體品系。再?gòu)漠a(chǎn)品的角度來(lái)說(shuō)，大紅袍除了水仙、肉桂以外，其余各品種按質(zhì)量進(jìn)行拼配，也可以說(shuō)是大紅袍產(chǎn)品。
在九龍窠上的六棵“大紅袍”，是商品名，也是茶樹(shù)的品種名。上世紀(jì)80年代后，武夷山的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和茶農(nóng)對(duì)上述大紅袍進(jìn)行人工繁殖推廣，至今已有一定的商品數(shù)量。2005年政府決定停采留養(yǎng)，作為古樹(shù)保留。
關(guān)于大紅袍
問(wèn)：你怎么理解大紅袍？武夷巖茶在接下來(lái)的發(fā)展中，你有沒(méi)有擔(dān)心的事情？
曦瓜：我有位于武夷山最經(jīng)典的“三坑兩澗”處的茶園，1993年至1997年被視為神圣一般的六株大紅袍母樹(shù)也是由我來(lái)管理，1997年后母樹(shù)歸還武夷山市政府管理。我認(rèn)為大紅袍屬于武夷山名叢，生長(zhǎng)在武夷山九龍窠景區(qū)內(nèi)，武夷山名叢以大紅袍為代表，具有獨(dú)特的巖骨花香�！按蠹t袍紅天下”，如今大紅袍人人皆知，這與政府的大力推廣是分不開(kāi)的。武夷巖茶將來(lái)肯定還有發(fā)展，但是希望不要炒作過(guò)兇，漲幅過(guò)快，受傷受損的終究會(huì)是茶農(nóng)。我覺(jué)得如今武夷巖茶價(jià)格偏高，今年比去年增長(zhǎng)了50%左右。
陳郁榕：有關(guān)大紅袍的產(chǎn)品，有許多人問(wèn)。究竟什么叫做大紅袍？我們應(yīng)當(dāng)從武夷山所栽植的茶樹(shù)品種這一問(wèn)題來(lái)解釋。在武夷山，除了水仙和肉桂品種外，其余的品種都統(tǒng)稱(chēng)為菜茶，上世紀(jì)90年代后，省茶科所培育了許多適制烏龍茶的高香品種，如黃觀音、金觀音、悅閩香、紫牡丹等，這些品種在武夷山也都有種植，也就是說(shuō)，武夷山除了水仙、肉桂以及省茶科所培育的新品種外，其余品種就是武夷山本地土生土長(zhǎng)的菜茶群體品系。再?gòu)漠a(chǎn)品的角度來(lái)說(shuō)，大紅袍除了水仙、肉桂以外，其余各品種按質(zhì)量進(jìn)行拼配，也可以說(shuō)是大紅袍產(chǎn)品。
在九龍窠上的六棵“大紅袍”，是商品名，也是茶樹(shù)的品種名。上世紀(jì)80年代后，武夷山的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和茶農(nóng)對(duì)上述大紅袍進(jìn)行人工繁殖推廣，至今已有一定的商品數(shù)量。2005年政府決定停采留養(yǎng)，作為古樹(shù)保留。
