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凡喝巖茶者，不論道行高低，都聽說過"巖骨花香",花香易解，但能領悟"巖骨"個中真味者，不論道行高低，知者寥寥。
喝茶是自古以來就有的，品茶也不妨從古時尋味。"就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁",這是清朝乾隆皇帝在評價全國各地貢茶時，特為武夷巖茶所題的詩，這首詩也形象地描述出什么是巖茶的"骨".沒錯，"巖骨"就是這種"骨鯁"感，"如鯁在喉".但如果你簡單地理解為在喉嚨里插了根魚刺，就離真相有點遠了。
我的理解是，這種"鯁",更像感動時的哽咽，一股氣沿著喉嚨往上頂，喉頭被其完全占據(jù)，吞咽時這種"鯁"感尤為明顯。這是一種充盈在喉間的感動，是上好的巖茶才能給予的。
這股氣其實就是茶氣，何為茶氣？飲茶時茶湯順喉而下，然后返回口腔，瞬間盤桓、氣韻繞舌的味覺感受。中醫(yī)講人有三焦，心肺為上焦，脾胃中洲是中焦，肝腎居下，為之下焦，沿三焦經(jīng)絡順物而下，然氣體上揚，呈奔逐之態(tài)，這就是"茶氣".
巖茶之"骨"不以鮮香見長，而是醇厚沉著的穩(wěn)重味道。茶湯里好像有綿綿不絕的柔韌細絲，或者如緩緩彌漫的"沙沙"小顆粒，茶湯咽下去良久，茶的滋味依然在齒間口中回蕩。
"巖骨花香",只有"巖骨"、"花香"二者兼具的方為上等巖茶。晚清梁章鉅將武夷巖茶特點概括為"香、清、甘、活",蘇東坡亦贊它"森然可愛不可慢，骨清肉膩和且正"。
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