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什么是武夷巖茶的“巖韻”？如何認(rèn)定表述之，眾說不一：有的說它品種香，有的說它是土香，有的說它具“香清甘活”，有的說是石頭味，有的說是粽葉香，有的說是青苔味，有的說是“杯底香”，凡此等等。
“巖韻”二字，可能是從民國福建示范茶廠林泉茶師《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運銷》第七章“科學(xué)之審評”中的“山骨”“喉韻”及“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”中“山骨”“巖骨”中衍化升華而來的。
其實，武夷巖茶之“巖韻”是有其具體表現(xiàn)的，可以通過口鼻感官出來的，并非虛無縹緲，“只可意會，不可言傳”的東西。在武夷山茶鄉(xiāng)，自古以來茶農(nóng)就用“巖味”厚薄來區(qū)分巖茶的優(yōu)次。當(dāng)然“味”是比較好感覺和好表達(dá)的。經(jīng)專家，文人上升為“巖韻”后，就出現(xiàn)了各種版本的詮釋。
如今在不少名茶中，也嵌上了“韻”字，如安溪鐵觀音之“音韻”，普洱茶之“陳韻”，潮安鳳凰水仙之“山韻”，臺灣凍頂烏龍之“喉韻”，嶺頭單樅之“蜜韻”，黃山毛峰之“冷韻”，西湖龍井之“雅韻”，等等。這些茶韻當(dāng)都有其內(nèi)涵，只是有的易于感覺，有的難于言傳而已。
以鐵觀音與武夷巖茶較比，前者既是一種茶樹品種，又是一個商品茶品品牌，其“音韻”當(dāng)以品種香味為主，安溪茶人黃建璋概括說：武夷巖茶則以生長獨特地域為主，因為巖茶：一是界定了生長在武夷山市內(nèi)，二是此范圍內(nèi)自然環(huán)境獨特，三是武夷巖茶是個總稱，包含了多個品種（有的滋味，香味不同）所以說“巖韻”當(dāng)是武夷巖茶共有的獨特風(fēng)格。
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