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人們常說“水為茶之母，器為茶之父”可見水對(duì)于茶的重要作用。
古人對(duì)于水的品格一直十分推崇，歷代茶人于取水一事頗多講究。有人取“初雪之水”，“朝露之水”，“清風(fēng)細(xì)雨之中的無根水”，有人則于梅林中取花瓣上的積雪化水后以罐儲(chǔ)之，深埋地下用以來年烹茶，歷來傳為佳話。
烹茶用水，古人把它當(dāng)作專門的學(xué)問來研究，歷代都有專門的著述，明朝許次紓在《茶疏》中說：“精若蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”。張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中講得更為透徹：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，試茶十分，茶只八分耳�！笨梢娝|(zhì)直接影響到茶的色，香，味的優(yōu)劣，古人認(rèn)為，只有精茶與真水的融合，才是至高的享受，最高的境界。
茶圣陸羽在茶經(jīng)中寫道：“其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉，石池慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之……”
關(guān)于水對(duì)于茶質(zhì)的影響，一直以來我也有所體會(huì)，但一直未做過深入的探究，時(shí)值春節(jié)長(zhǎng)假，在家閑來無事，倒也想試驗(yàn)一番，看看這茶圣所言的奧妙所在。
說干就干，馬不停蹄的去超市買了市面上常見的“怡寶”“農(nóng)夫山泉”“益力”三種品牌的瓶裝水，準(zhǔn)備回家小試牛刀。
北方的朋友可能聽的最多的就要數(shù)“農(nóng)夫山泉”了，一直以來它也是許多茶人的首選。前兩年廠家在河源的“萬綠湖”開了分號(hào)，采“萬綠湖”之湖水，在廣東一處，水質(zhì)已算上乘。
“怡寶”是廣東本地的純凈水第一品牌，多年來深入人心，受眾頗多，它是以自來水為原料采用二級(jí)滲透工藝制造的純凈水。
至于“益力”可能去過深圳的朋友都會(huì)有印象，它是深圳本地品牌，采于地下100公尺的花崗巖中，屬于礦泉水，按《茶經(jīng)》中的歸類，應(yīng)屬于井水。
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