|
如何鑒別“南茶北做”？6名茶友品對(duì)所有茶樣
|
| 發(fā)布日期：[10-06-09 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶業(yè)公司] | |
|
|
如何鑒別“南茶北做”？
在昨天的品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，30多名嘉賓中，只有6個(gè)人準(zhǔn)確分辨出“南茶北做”、毛凈大紅袍、烘焙大紅袍、建甌水仙。對(duì)此，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)專家、廈茶公司采購(gòu)部經(jīng)理陳美柑表示，這4種茶在色香味方面都有很大差別，但是多數(shù)嘉賓無法正確鑒別。究其原因，一方面是市面上真假難辨的大紅袍擾亂了市民的判斷力，另一方面，也說明很多市民極其欠缺大紅袍知識(shí)。
“常言道，茶為君，火為臣。說明烘焙對(duì)于茶葉品質(zhì)的形成是很重要的。”陳美柑說，毛凈大紅袍與烘焙大紅袍相比，前者還帶有青潮氣，通過烘焙可以去除，并提升香氣、醇味。廈茶公司的烘焙技術(shù)相當(dāng)精湛，通常其他人不敢用到200多度的高溫，因?yàn)閾?dān)心會(huì)將茶葉炭化，廈茶公司卻能做到，這樣高溫烘焙后，香氣會(huì)更高。而此次提供給大家品鑒的建甌水仙，注重水，香氣則不足，與武夷水仙相比，欠缺巖韻�！澳喜璞弊觥保鋵�(shí)是白芽奇蘭，由于它的茶青長(zhǎng)在閩南，比閩北溫度高，因此只能嫩采，這就導(dǎo)致其茶味較為苦澀、不滑，入口后仿佛喉嚨遇到阻力。（劉麗英 何志偉 張淇輝）
|
|
|
 |
|
