武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。
武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園�！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。
武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。
武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園�！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。
國家質(zhì)監(jiān)局原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護辦公室于2月26日在北京組織召開了武夷巖茶原產(chǎn)地域保護專家審查會，對武夷巖茶原產(chǎn)地域保護申請進(jìn)行了嚴(yán)格審查。與會專家認(rèn)為，為適應(yīng)我國加入WTO，武夷巖茶作為民族的精品，實施原產(chǎn)地域保護是十分必要的，建議武夷山市人民政府和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等職能部門要重點保護武夷巖茶的名優(yōu)品牌，提高民族傳統(tǒng)精品知名度，建立健全質(zhì)量保證體系，對武夷巖茶的培植、加工、銷售等過程嚴(yán)格執(zhí)行原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)要求，突出綠色無公害特色，以保障武夷巖茶精品的聲譽。武夷巖茶原產(chǎn)地域保護申報委員會提出武夷巖茶的原產(chǎn)地域保護范圍，即武夷山市現(xiàn)行政區(qū)域范圍內(nèi)，分區(qū)為：武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)。
歷代對巖茶的分類嚴(yán)格，品種花色數(shù)以百計，茶名繁雜最為突出。其中最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)�，還有普通名樅如瓜子金、金鑰匙、半天腰等。武夷巖茶馳名世界，跟武夷名樅分不開。武夷巖茶分武夷極品若干號，水仙、奇種各分特級到四級，另加粗茶、細(xì)康、茶梗。
武夷巖茶的沖泡，別具一格�！氨∪绾�，壺小如
掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香
，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”開湯第二泡香纔顯露。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的
氣。更有上者“七泡有余香”。武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結(jié)、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。
