武夷水仙是巖茶中主要品種之一，產(chǎn)量很大。水仙茶香氣濃郁，滋味醇厚，尤其是以老樹（30－50年以上樹齡）制作的老樅水仙更具特殊的樅味，是不可多得的佳品。

為了區(qū)分產(chǎn)地對茶葉品質(zhì)的作用，本次特選取了2007年的外山、半巖、正巖和老樅（樹齡60年）四泡水仙同時用蓋碗沖泡，以便更好對比其中的滋味差別。

Ø  用具：白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯
Ø  投茶量：5克
Ø  水：純凈加礦水
Ø  第一泡：
  水溫：沸水
  方法：順碗邊注水
  浸泡時間：1分鐘
  品評：

外山：茶湯湯色褐黃微紅，滋味濃郁、重濁，但不持久，香氣火香。

半巖：茶湯湯色褐黃，滋味醇和，有一定的刺激度（顆粒感），回甘，香氣為花香。

正巖：茶湯湯色褐黃，滋味醇厚，飽滿持久，回甘強(qiáng)，火香夾雜花香。

老樅：茶湯湯色褐黃濃稠，滋味醇厚濃郁，飽滿持久，刺激強(qiáng)回甘強(qiáng)，明顯的棕葉香棕葉味。

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