烏龍茶既具有綠茶的醇和甘突，又具有紅茶的鮮強濃厚，同時還具有花茶的芬芳幽香。

    不同品種的烏龍茶沖泡后各有特色。鐵觀音茶沖泡后，香氣高雅如蘭花，滋味濃厚而微帶蜂蜜的甜香，且十分耐泡，有"七泡有余香"美譽。武夷巖茶沖泡后則香氣濃郁悠長，滋味醇厚回甘，茶水橙黃清澈，其他烏龍茶沖泡后，也各有特色。

    但專家同時提醒，品飲烏龍茶有三忌：一是空腹不能飲，否則就會感到饑腸轆轆，甚至會頭暈眼花，翻肚欲吐，即俗稱的"茶醉"；二是睡前不能飲，否則會使人難以入睡（習慣者不會）；三是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒（但武夷巖茶不會），對胃不利。專家特別提醒，這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多，品飲不當易傷害身體。

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