在上海最繁華的南京西路，恒隆廣場四樓，李少杰(Thomas Lee)安坐在他一萬二千尺的“集雅廊”里大談愛茶之道，面前是一壺剛在自己的茶廠里出產(chǎn)的古法鐵觀音,散發(fā)出溫婉低調(diào)的暗香。

早年在英國受教育的他身著西裝，打著明黃色招牌式的愛馬仕領(lǐng)結(jié)，國語中混著粵語、英語。從事奢侈品行業(yè)三十多年，李少杰曾成功把Baccarat、Lalique、Van Cleef & Arpels、 HERMèS、 Christofle等頂極品牌招致麾下獨家代理，使當(dāng)年的Shiatos成為為數(shù)不多的向香港介紹歐洲頂級品牌的公司之一。

品茶之道

李少杰骨子里的中國傳統(tǒng)文人雅士的情趣顯露無遺。品茶飲酒、饕餮美食、游泳、慢跑、收藏古董都是李少杰的愛好，其中尤以“品茶藏茶”這一項最為癡迷，他每年都少不了去云南、安溪、杭州等產(chǎn)茶勝地買茶葉。但隨著時代的變遷，以傳統(tǒng)工藝制造茶葉的工廠越來越少，“每年都差一點，到最后就連一斤好茶葉也買不到?！?

李少杰藏品中最為珍貴的，就是三筒宋聘號的普洱茶，銀每筒有七片，故稱“七子餅”。李少杰以68萬元一筒的價格購得。僅這一項收藏已超過市價200萬元。但凡茶癡們都了解“宋聘號”這三字意味著什么——現(xiàn)存最被認可的頂級陳年普洱茶?！八纹柑枴背闪⒂诠饩w初年，原名“錢利貞”，后改為“乾利貞”，光緒二十二年在思茅設(shè)立總店，到民國初年，“宋聘號”已成為云南易武鎮(zhèn)最有名的茶莊，其時總店名為“乾利貞宋聘號”，名號由來已久。

愈陳年愈珍貴的普洱，在茶莊行業(yè)中沒有統(tǒng)一的稱呼，成年、不知年、典藏、家藏……各店自行定義。即使是“宋聘”，人們也只因為這是清末民初的老字號從而猜度其年份，卻沒有一個絕對清晰的年份可以交代。

“第一泡是陳香撲鼻，第二泡才開始展現(xiàn)層次，到了第三泡，豐富的層次開始融合，轉(zhuǎn)化為優(yōu)雅口感。”根據(jù)品鑒過此茶的國家級評茶師季玉琴形容李少杰的“宋聘號”藏品，“此茶陳年醇厚，沖了三泡，色澤如一，湯色穩(wěn)定，足以再存放一段時間再享用?！?

陳年普洱通常以竹葉包裹，取其透氣和略帶防水功能。李少杰分享他的藏茶之道：“其實普洱茶自己會呼吸，所以不需要特殊的儲藏容器，只要保證清潔通風(fēng)就可以。香港的天氣春溫秋干，非常適合儲存普洱茶。因此有說法，在香港存一年普洱，相當(dāng)于在云南存四年?！?/p>

珍藏著這樣矜貴的百年“茶王”，自有眼饞的老友向他一求，愿意出10萬求購一餅(重350克)，他都不舍得轉(zhuǎn)讓，卻在去年，自己的茶莊福茗堂成立二十周年之際開出一餅與記者和茶癡朋友們分享。[FS:PAGE]

開茶廠以存古法

用李少杰的比喻，就拿半發(fā)酵的茶來說，上好的大紅袍就像大家閨秀，溫婉圓潤、儀態(tài)大方；而眼前這壺以傳統(tǒng)手法制作的鐵觀音，好似小家碧玉，有那么一絲野性，淳樸清香；而現(xiàn)代工藝制造的“清香型鐵觀音”，如同歡場女子，虛情假意、不堪忍受。

當(dāng)年，一籌莫展無茶可喝的李少杰曾向茶廠抱怨?！澳悴粷M意的話，自己開個茶廠去！”茶廠主的一句話卻讓他靈光一現(xiàn)——是啊，為什么不按照自己的心意，完全按古法來制作茶葉呢？所以在21年前，他建立了如今名聲大噪的福茗堂茶莊，在香港中國茶愛好者中形成了不可動搖的地位。

“我打算十年后的慶典上再開一個宋聘號餅，二十年后再開一個……越好的東西越是用來分享的?！?李少杰笑道。此種心境，與千年前“收藏愛恒待佳客，不敢包裹鉆權(quán)倖”的大茶癡蘇東坡并無二致。

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