今年春節(jié)過后就沒怎么正常上班，原因是元宵節(jié)前后突然感覺身體有些不舒服，休息了幾天也沒見好轉(zhuǎn)，便把公司和工廠的事都交給助手們打理，自己趕緊去醫(yī)院進(jìn)行各個(gè)方面的檢查。一系列的檢查化驗(yàn)持續(xù)了一段時(shí)間，終于熬到了解除警報(bào)、卸掉精神負(fù)擔(dān)的時(shí)候，卻又被突如其來的腰骨神經(jīng)發(fā)炎限制了行動(dòng)，任窗外春風(fēng)拂綠柳，鳥鳴花草香，怎奈何只能收起心情，老老實(shí)實(shí)趴在家里，每日接受大夫上門來治療。

　　逮著功夫喝茶了?？臻e長(zhǎng)、客友多，年前年后光“大紅袍”就喝了好幾斤，幸虧有各地的茶友和武夷山種茶的朋友作后盾，保障了茶品源源不斷，否則如此嗜茶非得走向“敗家之路”不可。

　　這幾日對(duì)普洱茶又產(chǎn)生了濃厚的興趣，連續(xù)并且反復(fù)地品嘗92方磚和云萱寄來的無量山茶家寨曬青散茶，每日五六泡地喝，試圖以此“急行軍”的方式對(duì)普洱茶的感官認(rèn)識(shí)進(jìn)行惡補(bǔ)，不然的話，面對(duì)祖先的遺產(chǎn)和大自然的賜予，我們用什么去理解，又以怎樣的心情來對(duì)話呢？

　　今日嘴巴喝的麻木，想該換換口味了，于是眼光隨著意念走，一下子便落到了那一抽屜的武夷巖茶上。想起前段時(shí)間京城茶友楊先生給我寄來的“大紅袍”還有一泡沒喝，便從那裝零散茶葉的盒子里翻找，終于找到了。

　　與北京的楊先生其實(shí)素昧平生，從我的文章中知道我喜歡巖茶，楊先生便把自己存的幾樣巖茶各分出一小包寄給了我?！疤煜虏栌咽且患?！”這話一點(diǎn)兒也不假。自從與茶結(jié)緣后，這樣的令人感動(dòng)的贈(zèng)與已經(jīng)數(shù)不清楚有多少回了。

　　閑話少扯，品茶吧。

　　嶗山水，武夷茶，朱砂壺，青花盞。電“隨手泡”瀹水，至水開三滾，淋壺溫盞，請(qǐng)茶如甌。用半壺水快速洗茶，待茶醒三十秒，注水入壺，十八秒出湯。湯色未達(dá)深紅，香氣已彰顯?；鹣悴粷?，想必不是高火焙出來的?？诟泻苁谴己?，湯水咽下時(shí)有些辛辣感。

　　二水加兩秒，出湯顏色明顯加深，口感飽滿、醇厚，滋味明顯豐富起來。入喉時(shí)的辛辣感依然存在。

　　三水延至三十秒出湯，色與前泡基本相同，香氣有所變化：火香漸隱，花果香凸現(xiàn)?？诟虚_始甜潤(rùn)，滋味已經(jīng)變得醇和。

　　四水40秒出湯，湯色變的橙紅，通透明亮；水花果香明顯，口感甜潤(rùn)，感受到了強(qiáng)烈回甘。（值得說明的是，長(zhǎng)期淫茶能導(dǎo)致味感稍微遲鈍，所以領(lǐng)會(huì)回甘可能較慢。）

　　五水浸泡的時(shí)間稍長(zhǎng)些，及60秒出湯，湯色橙黃明亮，花果香依然明顯，刺激感減弱，湯水含在口中很滑很溫潤(rùn)，有很清甜的感覺。

　　六水過后就不計(jì)算時(shí)間了，全憑感覺來把握出湯，雖然湯色變的淺淡，但依然感覺很活，香氣變得幽幽淡淡，滋味雖然減弱，卻沒有出現(xiàn)湯水分離的感覺，仍然保留甜甜的滋味。

　　及湯水顯露敗象時(shí)，已經(jīng)過了十幾泡水（大約十二三泡），其耐泡程度可窺一斑。

　　總體感覺這款“大紅袍”品質(zhì)不錯(cuò)，把武夷巖茶“巖骨花香”的特點(diǎn)表現(xiàn)出來。從葉底來看，茶青中發(fā)酵程度比較大的約占三分之二，有發(fā)酵比較輕的葉面拼配在一起，故而茶湯滋味比較豐富飽滿。從香氣上感覺這是慢火焙出來的，火香不高也不很沖，與足火焙制的大紅袍相比，這款茶的焦甘香味弱了一些，略顯霸氣不足。若按類型劃分，此當(dāng)屬于清香型的大紅袍。[FS:PAGE]

　　晨歌暮曲  記于2007-03-25

上一文章：武夷山訪茶之旅——九龍窠拜謁“大紅袍”

下一文章：初識(shí)“大紅袍”