老板娘是個(gè)三十左右的少婦，外表端裝精練，熱情地請(qǐng)我們逐一在樹根雕刻成的茶桌前入座，并自我介紹是武夷山的中級(jí)茶藝師，還主動(dòng)向我們介紹了武夷巖茶的基本知識(shí)，最上等的是大紅袍，分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)，品種茶有肉桂、水仙、奇蘭等。然后詢問我們要喝點(diǎn)什么茶。其實(shí)，我們都不懂茶，都謙遜地請(qǐng)她推薦幾種讓我們品嘗。
    老板娘令店里的茶姑先拿肉桂，選好茶葉放進(jìn)茶盅里，先自己聞香一番，然后“葉嘉”酬賓，請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀，依次聞香；接著用開水澆燙茶壺，“高山流水”般地向茶壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，隨著用壺蓋“春風(fēng)拂面”，輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈。[FS:PAGE]

    她告訴我們，品飲武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡，四泡是精華?！鳖^一泡沖出的茶湯一般不喝，因?yàn)椴铚淑晟苯幼⑷氩韬?，常喻為“烏龍入?！?。第二次沖水卻是“重洗仙顏”（注：這是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻），不僅要將開水注滿茶壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫，有利于茶香的散發(fā)。
    我們一邊出神地聽著她的講解，一邊欣賞著她的茶藝表演，看著她如“祥龍行雨”、又似“鳳凰點(diǎn)頭”，第二泡茶湯被快速而均勻地依次注入我們各自的杯中，我們?cè)缫寻崔嗖蛔。娂姟叭堊o(hù)鼎”，急著往嘴里送，老板娘提醒我們，茶湯入口，不要直接下咽，要讓舌根，舌尖，舌面，舌側(cè)的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。
    我們同行的一位先生，第一口便品出了苦澀，然后用他大學(xué)里學(xué)過的相關(guān)知識(shí)，與老板娘切磋起茶經(jīng)。雖然問題有些偏門，而且會(huì)用到一些藥化知識(shí)，老板娘卻是極其機(jī)敏，沉著應(yīng)答，滴水不漏，仿佛沙家浜中的春來茶館，好一個(gè)阿慶嫂“智斗”刁德一，樣板戲的場境，霎時(shí)又在我的腦海回放。
    范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。”第一道茶畢，她“再斟流霞”，為我們斟上第二道茶，請(qǐng)客人細(xì)細(xì)地對(duì)比。我也裝著行家里手的樣子，學(xué)會(huì)在清幽，淡雅環(huán)境中，在捉摸不定的茶香中，去品味出甜潤，悠遠(yuǎn)。
    語言的交流拉近了彼此的距離，幾個(gè)回合后，大家如同重逢的故友，敞懷對(duì)飲。適時(shí)，我請(qǐng)她賜名片一張，希望今后可以與朋友再來問茶。從各片中得知她叫葉水華，對(duì)面墻壁上掛著的一幅行書“會(huì)喝好茶是一種清福”，題贈(zèng)的水華先生就是她，這是當(dāng)?shù)匾晃恢臅乙敏斞赶壬囊痪湓挘骸坝泻貌韬?，?huì)喝好茶是一種清福。”專門送給她的。我覺得這句話，不僅適合當(dāng)時(shí)的情景，也是對(duì)待人生的一種態(tài)度，就如同這巖茶一樣，值得去細(xì)細(xì)品味。

    清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時(shí)說：“品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之?！痹谒A先生的指點(diǎn)下，接下去的幾泡，我們嘴里如含著一朵小花一樣，慢慢地咀嚼，細(xì)細(xì)地玩味，逐漸領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“香，清，甘，活”，無比美妙的巖韻。
    一泡接著一泡，直到六、七泡，我們?nèi)匀桓杏X到了茶味、茶香。
    茶后再喝一口白開水，張口吸一口氣，這時(shí)會(huì)感到滿口生津，回味甘甜，無比舒暢?！按藭r(shí)無茶勝有茶”, 從中也感受到了：“君子之交淡如水”，這是人生的一個(gè)哲理—平平淡淡總是真。
    品過肉桂，我們接著又品嘗了水仙，一行人興致盎然。出于禮貌，我對(duì)水華先生贊賞有加，但讓我們驚奇的是，她卻推薦了公司的老總，也是她的本家，名叫葉燦，一個(gè)十五歲開始接觸茶葉的美女，在武夷山有著傳奇的經(jīng)歷，她說這位美女老總非常繁忙，我們不大可能見面。感受著她祟敬的語氣，仿佛一個(gè)未知的世界在等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，我想，今后，我們的武夷尋茶會(huì)繼續(xù)延續(xù)。
    夜色已深，雖然大家意猶未盡，也只能依依惜別。最后，我挑選了二兩水仙，帶回家來與三五好友共享，同時(shí)也將這一晚美好的感受裝進(jìn)茶罐捎帶回家；再向她討要了一本與“止止茗茶”相關(guān)的《茶道》雜志，回去細(xì)細(xì)研讀，進(jìn)一步了解武夷巖茶文化，了解“止止茗茶”。
    雜志上有一篇“武夷搜茶完全手冊(cè)”，最后的結(jié)語正表達(dá)了我的心情：
    “這是一條充滿期待的路途，因?yàn)檫@是一片美麗的山水，還有茶香的吸引。
    如果有時(shí)間，一定要來武夷山；來武夷山，一定要來尋找最純正最醇香的巖茶。只需要三四天的行程，但收獲的一定是一輩子都會(huì)牢記的茶香?！?br />