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發(fā)布日期：2015-05-11 16:41:49 訪問(wèn)次數(shù)：1868
武夷巖茶的“水”很深，武夷巖茶的事也多。
按理說(shuō)馬年之巖茶，當(dāng)如奔騰之馬，順勢(shì)直前，但是卻偏偏出現(xiàn)一些離奇的事情。
由于近年來(lái)茶葉呈現(xiàn)供大于求趨勢(shì)，加上抑制公款消費(fèi)等原因，茶葉銷售量漸見(jiàn)下落。春節(jié)后，茶青價(jià)格開始下跌了，臨近春茶采制時(shí)，不知什么原因，茶青價(jià)格又上升起來(lái)。有人說(shuō)是由于前期干旱，估計(jì)要減產(chǎn)，又有人說(shuō)是有操手在炒作。做茶人、賣茶人都有些糊涂了。因?yàn)樵谖湟纳酱_實(shí)有的廠家積壓了不少茶葉，銷量確實(shí)在縮水，價(jià)格確實(shí)在下落，但是又眼睜看到茶青價(jià)格在上漲。怎么啦？自問(wèn)，互詢，不解。
今年老天爺也給武夷山茶家開了個(gè)玩笑。前期干旱，我們上山行走觀看，坐車沿公路瀏覽，見(jiàn)到大部分茶葉新梢短小稀拉，特別是山崗、陡坡上的茶葉更是難看。不少早芽品種減產(chǎn)了，有的減了近半。唉聲嘆氣，一臉無(wú)可奈何。
4月23日起，老天開恩了，陸續(xù)下了幾場(chǎng)大雨。久旱的春茶如飲甘露，芽梢奔跳起來(lái)，迅速變粗、拉長(zhǎng)。特別是中遲熟品種，像水仙、肉桂之類蓬勃生長(zhǎng)，叫人大喜望外。
老天爺還“好人做到底”，給做茶人一個(gè)大禮包——好天氣。4月27日至5月8日，基本是陰晴天，采茶和做青人感恩不盡，這是幾年少見(jiàn)的。這種恩惠是人力不可為之的。我想起母親常說(shuō)的一句話：“郎棲郎傷殼殼，聽(tīng)棲郎倍樂(lè)樂(lè)?！狈g成官話，即：“人養(yǎng)人瘦巴巴，天養(yǎng)人胖乎乎”?？磥?lái)今年春茶不但是普遍增產(chǎn)，而且茶品質(zhì)也較高。真要感謝老天爺。
天也難做。也有人在罵天——前期干旱，抑制了早芽種生長(zhǎng)，5月9日后的幾天雨，影響到遲熟品種茶的采制。但是我想，在今年春茶時(shí)，老天畢竟是“功大于過(guò)”。對(duì)人還講六四開，對(duì)于天更要寬容些。因?yàn)椤疤煨杏谐！保乙櫦疤煜?。世人不能只為一方之私，而?duì)它求全責(zé)備。
今年的采茶工資亂套了。有人抬茶青價(jià)格，加上雨后青葉來(lái)的快，隨著就有人提出漲工資。往年論秤1.5元一斤的采價(jià)少見(jiàn)了，1.8元、2.5元多起來(lái)，有的高達(dá)3元；往年一天150元的點(diǎn)工，很多提高到180元或200元。反正沒(méi)個(gè)定數(shù)。論斤的，一天采300元已不足為奇，400元的也有人在。有一天我的采茶工小王對(duì)我說(shuō)：昨天她們采的那片水仙，本來(lái)講好2元一斤，由于幾個(gè)工人起哄，那個(gè)沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的“帶山”一下答應(yīng)3元。結(jié)果幾十號(hào)女工像趕鴨子一樣，專揀長(zhǎng)稍拽，至少三分之一被落下。她也承認(rèn)那樣好的水仙一斤3元，確實(shí)也高了，所以有的快手采100多斤，工資400多元。但是她們也坦誠(chéng)而言，像她們“打游擊”的（即做零工的）不是天天有收入，不像“包春”的（即固定一個(gè)廠采一春），天天都有錢，一春下來(lái)更能“見(jiàn)到錢”。總之，長(zhǎng)工資也是必然趨勢(shì)。
隨著采工工資的增長(zhǎng)和茶青數(shù)量的增加，采摘已是個(gè)大問(wèn)題。眼下絕大部分已改用機(jī)采了，但對(duì)于那些高叢、偏僻地方的茶還得用手采。賣得起價(jià)的茶，倒無(wú)所謂；一般的茶，是難以負(fù)擔(dān)。生存淘汰，自然法則總是在茶企面前晃蕩悠游。
馬年，巖茶“候鳥”也特別多。前幾年有幾位馬來(lái)西亞、臺(tái)灣的茶客，春茶采制時(shí)必然按時(shí)而至。我把他們比作“候鳥”，這個(gè)比喻隨后被廣泛應(yīng)用。如今的消費(fèi)者講究“終端”、“原產(chǎn)地”。特別是巖茶愛(ài)好者、經(jīng)銷商愛(ài)來(lái)武夷山，有好茶品嘗，有風(fēng)景游玩，何樂(lè)不為。這些“候鳥”們閑來(lái)無(wú)事，漫山逛蕩，到處拍照。有位在茶地邊見(jiàn)到一個(gè)農(nóng)藥瓶，拍后發(fā)到新浪微博上，并驚呼“這樣巖茶還敢喝嗎？”立即引起一些“噪動(dòng)”。有人駁之，“哪個(gè)茶葉不噴藥？”“農(nóng)藥生產(chǎn)出來(lái)干什么的？”有網(wǎng)友要我們說(shuō)說(shuō)此事。我作了回應(yīng)，大意是：如今不施化肥，不噴農(nóng)藥的茶葉是極少的，關(guān)鍵是要合理科學(xué)?？傮w說(shuō)武夷山生態(tài)環(huán)境較好，茶葉大多只采一季，所以從檢測(cè)情況看“農(nóng)殘”超標(biāo)的很少。茶葉好不好在品評(píng)，安全不安全在檢測(cè)。我的說(shuō)法網(wǎng)友還是認(rèn)同的。
我對(duì)亂拋農(nóng)藥瓶、塑料袋的現(xiàn)象也很反感，不但污染山水，而且也不雅觀。5月3日那天，我?guī)ど仙讲刹钑r(shí)，見(jiàn)到也在“帶山”的天心村支部書記蘇德發(fā)，向他反映這個(gè)問(wèn)題。他表示今后開會(huì)要強(qiáng)調(diào)此事，并要發(fā)通知到各戶。這等事本來(lái)由施肥、噴藥工人和山主收集帶回，乃舉手之勞，完全可做到。我建議他今后要組織檢查、公布違反者名單。不知是否做得到，我期待著。
如今不少人喝武夷巖茶是沖求健康而為之的。我見(jiàn)到一位武夷巖茶老茶友，他對(duì)我說(shuō)，他在北京的一圈子人，“不缺錢，不缺時(shí)間，就是缺健康”，為此他們?cè)诰┒冀紖^(qū)開了個(gè)茶館，專門品茶保健。他們每年都要飛到武夷山一二趟，享無(wú)霧霾的真山水，品有內(nèi)涵的好巖茶，他們是當(dāng)代“玩主”。我暗自尋思，當(dāng)今中國(guó)雖貧富懸殊，富人不多，但絕對(duì)數(shù)卻很大，他們追求的是好東西。所以他們出國(guó)旅游購(gòu)奢侈品，在國(guó)內(nèi)講究“食材地道、工藝傳統(tǒng)”的好食品好飲品。武夷巖茶便成了他們追逐的對(duì)象。
春茶時(shí)節(jié)，也是茶客茶友們“求學(xué)”的佳期。他們帶著探索的心態(tài)，有備而來(lái)，見(jiàn)到什么都問(wèn)。我弟弟黃賢義經(jīng)常被人圍住問(wèn)這問(wèn)那。有個(gè)手里拿本子韓國(guó)人老是跟住他，一有空就問(wèn)，邊問(wèn)邊記，不知記去干什么？是想出書，還是想做茶賣茶，我不得而知。那些年青的求學(xué)者，都跟著黃圣輝、黃圣亮叫黃賢義為“老爹”，賢義門徒可多啦。我有時(shí)也被人追蹤。如有一天在“武夷味道”與友人共餐時(shí)，被上海“話春茶業(yè)”的老板知道了，驅(qū)車趕來(lái)要我簽書，一位馬來(lái)西亞女茶客，背著十幾本書來(lái)到茶廠要簽名。過(guò)后想來(lái)都是那本《巖茶手藝》惹的事。這期間，其他廠家也有“候鳥”棲息駐足。
我把那些遠(yuǎn)道而來(lái)學(xué)習(xí)、探討巖茶知識(shí)的茶友的行為，喻為“巖茶游學(xué)”。如今這種“學(xué)子”越來(lái)越多了，已成了一種時(shí)尚。不信春茶時(shí)節(jié)你到茶廠、茶山去走一走、看一看，不時(shí)就會(huì)見(jiàn)到這些求學(xué)弟子。他們喜歡提問(wèn)題，拍各種茶園茶樹，對(duì)特殊茶叢、葉片、樹干青苔拍的非常興趣，說(shuō)要帶回去“求教研究”，可謂求知心誠(chéng)。我為之感動(dòng)。
相比于那些“巖茶游學(xué)”者，做茶人就沒(méi)有那么悠哉痛快了。他們每天只能睡三四個(gè)小時(shí)。今年茶葉來(lái)得快，做茶人就更辛苦了。因此，只要有些許空閑，就會(huì)靠墻打盹，或找曬青布或編織袋等沿墻腳躺下。我拍幾張上網(wǎng)，讓世人知道做茶者辛苦。我們廠的一位小年青由于過(guò)困，在記寫毛茶時(shí)，把“不知春”寫成“不知道”。后來(lái)整理毛茶時(shí)，費(fèi)了好一陣折騰，才查出那被改了名的“不知春”。這件事已成了趣談。
甲午巖茶事，它進(jìn)一步豐富了武夷茶文化，將被續(xù)修入武夷茶史。（黃賢庚 /文）
