“玩茶”，單是泡茶，在王劍平的茶會所里就有四五種玩法。作為評審，每年他至少要審評70—80個品種的茶，有時候一天要喝100多泡茶。在他的收藏里，有51歲高齡的老茶。

    王劍平，廈門武夷山文化促進會副會長，武夷山茶業(yè)局下屬的武夷山茶業(yè)同業(yè)工會廈門分會會長，御上茗茶業(yè)有限公司董事長。1992年，他曾背著1300多斤武夷巖茶來廈門開拓市場，無奈少人問津，一年后倉庫積壓了1000多斤巖茶。

    茶葉站是兒時的游樂場

    若要追溯王劍平家里的茶文化歷史，那得從他曾祖父那一代人聊起了，那個時候的王家人就已經(jīng)開始用武夷茶到江西換鹽了。而從曾祖父到祖父又到父親這一輩，似乎緊緊聯(lián)系其家族命運起伏的，就是茶。在王劍平小時候的記憶里，游樂場就是一個又一個的茶葉站，可以和哥哥一起玩鬧追逐的地方是一座一座的小茶葉山。從武夷山的茶科所到地方的茶葉站，看著絡繹不絕的茶農(nóng)每天挑著茶葉擔，等待父親品鑒，與父親談笑風生，品茶論道，是王劍平最熟悉的畫面。作為土生土長的武夷山人，茶，對于王劍平一家來說，就是一種與生俱來和無法割舍的情結(jié)。

   “一天不喝茶，就感覺全身沒有力氣。每天早晨一定要喝完茶才會感覺到今天開始了，可以干活了。”王劍平說。父親收購了一輩子茶葉，做了一輩子的茶葉，仍是喝不夠。每天早上，老人家洗臉刷牙之后的第一件事就是喝茶，王劍平起床之后的第一件事也就是幫父親用大大的玻璃杯泡茶?？梢哉f，王劍平是從小跟著父親一起喝武夷巖茶長大的，對于武夷巖茶，王劍平有說不完的感情，或許是從出生開始，他就與茶已經(jīng)緣定終身?；蛟S，注定了，他這輩子的使命就是要為巖茶做媒做嫁衣。

    廈門有五成茶客喝巖茶

    有了父親的“好條件”，王劍平從懂事開始就已經(jīng)會收集各式各樣的巖茶?！坝行┦菑母赣H手上遺留下來的，有些則是找父親的茶葉局同事或是茶農(nóng)收購的。”在王劍平的收藏室里，琳瑯滿目的巖茶數(shù)不勝數(shù)，最老的有1962年武夷山茶科所第一批生產(chǎn)出來的大紅袍，迄今已經(jīng)51歲高齡。而諸如二三十年的陳茶，更是比比皆是。有永久的收藏價值，是王劍平對巖茶市場十分自信的原因，“就像前幾年走俏的普洱茶一樣，有文化底蘊、有歷史記憶、富有傳統(tǒng)價值的好茶一定能歷久彌新。”王劍平說。

    帶著這樣的期許，1992年王劍平帶著王劍平帶著他的1300多斤武夷巖茶到廈門遠征，創(chuàng)立了廈門市御上茗茶業(yè)有限公司。然而，在鐵觀音獨霸天下的年份，那一年，他的1300多斤茶葉才賣出300多斤。面對倉庫積壓的1000多斤上好茶葉，王劍平覺得特別無奈。于是，他只能從眾去安溪進鐵觀音，一邊保證公司運轉(zhuǎn)，一邊冥思苦想，為武夷巖茶尋找出路?！百u不出去我就送，我就不相信這么好的茶沒有人喜歡?！蓖鮿ζ降倪@一招果然奏效，武夷巖茶的醇厚質(zhì)感迅速積累了一批“重口味”的茶客。

    2007年，武夷巖茶在廈門越來越火，王劍平果斷地把御上茗的整個經(jīng)營方向調(diào)整到巖茶的銷售上。王劍平驕傲地介紹說，廈門目前有五成的茶客都在喝武夷巖茶。

    除了當武夷巖茶的推廣大使，王劍平對茶市的把脈也日漸成熟。1999年，為了研習豐富的普洱知識，他還特意到云南農(nóng)業(yè)大學進修了兩年。本文轉(zhuǎn)自：西湖龍井資訊平臺

    如今，青澀的王劍平已經(jīng)成長為成熟的茶商和茶文化專家，但在他心里，武夷巖茶的分量始終是最重要的。王劍平喜歡用酒來比喻巖茶，“開箱后的巖茶如果馬上喝味道會比較澀，要先醒茶。而它的特別之處在于收藏，有的人喜歡將茶收藏在陶罐、瓷罐、木箱……如果保存得好，幾年后，你會在收藏的巖茶中喝到不一樣的味道，也許會有淡淡的木箱味、陶土味，會是一種驚喜?！盵FS:PAGE]

    玩出茶葉萬種風情

    一茶、一壺、一世界……走進王劍平未正式開業(yè)的茗家館，茶會所里彌漫著安靜寧神的氣質(zhì)。這個70后的“老”茶人，每天要品無數(shù)的茶，有時候一天多達100多泡，他說自己喝到好茶，絕不嘴軟。

    和一般的茶會所不一樣，“茗家館”更注重專業(yè)和交流，王劍平的目標是將它打造成一個專業(yè)的武夷巖茶品鑒平臺。在會所里，你可以看到最傳統(tǒng)最古法的巖茶烘焙方式?？梢詫W習至少五種以上的泡茶方法，用最專業(yè)的審評碗和茶友一起鑒賞茶品。還有更具創(chuàng)意的茶葉勾兌法，在王劍平看來，武夷巖茶是永遠生機勃勃，隨時可以煥發(fā)新生。

    在他的會所里玩茶，王劍平鼓勵茶客隨自己的口感，將不同口味的茶葉拼配到一起，創(chuàng)作屬于自己獨特氣質(zhì)的茶葉?！熬拖馲O一樣，是由三十種不同年份的白蘭地拼配而成的，茅臺酒也是，所以大紅袍的特別之處在于，它也可以拼配。每個人都有無窮無盡的創(chuàng)意，對茶的要求也不一樣，有的人對茶香和氣有要求，有的人對茶湯的口感有要求，拼配可以讓茶更加完美。愛茶之人可以玩出茶葉的萬種風情，可以品出茶葉的萬種味道，至于什么味道最適合自己，茶隨主心。”

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