初識大紅袍，是上世紀(jì)的事情。十多年前，在武夷山風(fēng)景名勝區(qū)九龍窠峭壁那幾棵國寶級的母樹下，與看護(hù)母樹而結(jié)廬澗中的茶場職工黃云飛、施翠娟夫婦相談甚歡，在一座極古樸的小亭下飲茶，人聲寂，壑風(fēng)起，是印象中完美的味道。

　　近些日子，各路媒體卻傳出關(guān)于大紅袍被“惡炒”的新聞，而且有人指，國際金融危機(jī)爆發(fā)后，股市動蕩、樓市調(diào)控，許多投資者一時(shí)失去了方向，大紅袍作為新的投資品種，被資金追逐，遂在動蕩中脫穎出現(xiàn)。

　　我心中一驚，這一次，大紅袍真是有點(diǎn)懸了。

　　又一個(gè)“資本游戲”的獵物？

　　中國人開始有錢，于是什么都可能成為資本的獵物。茶作為一大品類忝列其中，早在１０年前就有了風(fēng)氣。最早是鐵觀音，隨后普洱跟上，現(xiàn)在，看來是終于輪到了武夷巖茶，最有名氣的大紅袍不幸地被“披上了戰(zhàn)袍”。

　　手上有一份統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，說是僅２００９年５月至今，短短一年多時(shí)間內(nèi)，廈門市新開的大紅袍加盟店和專賣店數(shù)量達(dá)到了５００多家。而在國內(nèi)的許多大型茶葉市場，大紅袍專賣店同如雨后春筍般出現(xiàn)。

　　結(jié)果怎樣呢？廣東的芳村，北京的馬連道，看起來很火的地方，要買到正宗的大紅袍確需一點(diǎn)運(yùn)氣，一些名氣小得多的品種，一概都包括在了大紅袍名下，說是統(tǒng)一地區(qū)品牌。再者，一些是福建其他茶區(qū)、甚至外省的茶樹品種來做的，搖身一變，就成大紅袍了，料想大部分人是區(qū)分不出來的。有些像浙江麗水、衢州或新昌的“浙江龍井”，運(yùn)到杭州就自然地打上了“西湖龍井”的標(biāo)簽。

　　致電武夷山資深茶農(nóng)占義財(cái)，他介紹，一般來說，５斤茶青才能制成１斤毛茶，而一般２斤毛茶能制成１斤精制茶，也就是說１斤普通的大紅袍，需要１０斤的茶青方能制成。而在今年春季，原來只賣１０元錢不到的茶青，最高峰時(shí)竟然被炒到了幾十元甚至上百元１斤！

　　大紅袍的品種之謎

　　且不論價(jià)格，許多人會問：什么是正宗的大紅袍呢？

　　經(jīng)常品飲大紅袍的人，容易忽略一個(gè)細(xì)節(jié)－－茶樹的品種。傳統(tǒng)工藝的武夷巖茶，是品種香和制作香的結(jié)合，品種的地位如同科技研發(fā)中的上游技術(shù)。茶樹為王，確為業(yè)界的基本準(zhǔn)則。

　　歷史上武夷巖茶有正巖、半巖和洲茶之分。正巖是指武夷山核心景區(qū)７２平方公里土地上所產(chǎn)的茶，景區(qū)內(nèi)３６峰９９巖無處不產(chǎn)茶，其中慧苑坑、九龍澗、流香澗、水簾洞等處所產(chǎn)之茶尤勝。這些區(qū)域生產(chǎn)的大紅袍，總體上可稱是最正宗的。

　　從品種上分，關(guān)于大紅袍的血統(tǒng)，一般有三種說法。

　　一是“二代說”，即是從九龍窠母樹大紅袍剪枝插扦，即無性繁殖的茶樹，在相近的地理環(huán)境中種植，相當(dāng)于克隆了，相對母樹遜稱“二代大紅袍”，品質(zhì)穩(wěn)定且極為優(yōu)質(zhì)。

　　二是“北斗說”，源于三十多年前當(dāng)?shù)夭枞艘υ旅餮芯砍晒Φ谋倍窐浞N，一號為圓葉，二號為長葉，無性繁殖的苗穗采自北斗巖，故得名。據(jù)聞最早由當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)發(fā)現(xiàn)。在武夷茶區(qū)種植面積極廣。

　　三是“奇丹說”，這是一種與母樹大紅袍同輩份的茶樹品種，是當(dāng)?shù)刎S富的奇種群體的代表，生長較慢，制作較難，種植較少。據(jù)品飲過母樹大紅袍的老茶人比較，與其香氣與滋味最為接近。

　　時(shí)下在武夷山茶區(qū)，還有純種大紅袍與拼配大紅袍的區(qū)分，純種就是上述品種茶樹單純制作成品，拼配即是與其他巖茶相拼配形成，這其實(shí)并不重要，最要緊的是山場，即茶樹生長的環(huán)境。凡是在正巖生長采制的大紅袍，一般都會有好的品質(zhì)。[FS:PAGE]

　　“野生大紅袍”尚有真味

　　讀茶書的時(shí)候，蘇東坡的“森然可愛不可慢骨清肉膩和且正”，范仲淹的“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”，總感只能意會，欠缺了些。于是數(shù)度深入武夷腹地尋訪，真還有收獲。其中之一便是野生大紅袍。

　　顧名思義，野生就是沒人問管的，天生天養(yǎng)。在正巖的部分僻險(xiǎn)之處，在半巖即武夷山自然保護(hù)區(qū)的一些山村，只要有心找、有膽尋，總能在一些古老茶園碰到野生的奇種，與母樹大紅袍同輩的茶樹。茶芽是鮮紅的，茶葉是細(xì)長的，做出的味道與品質(zhì)，除了常見的焦糖香、蘭花香、水果香外，還會有特殊的奶油香、青苔香。

　　每年，一對年逾七旬定居深山中的老人，作為一種生活和工作習(xí)慣，都會在采茶時(shí)節(jié)東看看西瞅瞅，純手工制成幾斤的野生大紅袍。每值之，就很期待，每得之，就很寶貴，有“一茶在手，萬事無求”的安靜，而在我看來，它所體現(xiàn)的，確如明代張?jiān)础恫桎洝匪?，“表里如一的純香”，千言與萬語，不如吃茶去。（劉眾）

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