2010閩南首場(chǎng)春茶品鑒會(huì)昨舉行，主辦方希望借此促進(jìn)市場(chǎng)回歸理性

　　“南茶北做”是今年的茶界新詞，它是什么意思呢？毛凈大紅袍和烘焙大紅袍要如何區(qū)別？昨天下午，以大紅袍為主題的2010閩南春茶首場(chǎng)品鑒會(huì)隆重舉行，一系列意想不到的考驗(yàn)令人開(kāi)心，也啟人深思。
　  　 
　　雖并未正式開(kāi)業(yè)，但廈茶公司海堤茶葉仙岳路專賣店昨天迎來(lái)數(shù)十名專業(yè)茶商和高端茶客，他們就是參加本場(chǎng)品鑒會(huì)的嘉賓。來(lái)賓人數(shù)大大超過(guò)預(yù)先設(shè)定的20人，廈茶公司的人員不得不緊急調(diào)運(yùn)茶桌，啟用還未完全布置完工的貴賓室。當(dāng)茶藝小姐剛剛將開(kāi)水沖進(jìn)蓋杯時(shí)，性急的大紅袍發(fā)燒友就迫不及待地伸手掀杯蓋。
　  　 
　　圍繞本場(chǎng)品鑒會(huì)主題“什么是大紅袍，如何鑒別大紅袍的真?zhèn)巍?，廈茶公司精心準(zhǔn)備了4泡茶，分別是“南茶北做”、毛凈大紅袍、烘焙大紅袍、建甌水仙，供嘉賓品鑒。令人意想不到的是，能夠?qū)?泡茶準(zhǔn)確無(wú)誤地鑒定出來(lái)的，相當(dāng)一部分是非專業(yè)人士，而相當(dāng)一部分專業(yè)茶商竟然“失手”了。大紅袍市場(chǎng)的紛繁雜亂由此可見(jiàn)一斑。
　  　 
　　“沒(méi)喝過(guò)‘南茶北做’的‘大紅袍’，因此無(wú)法將它與建甌水仙區(qū)分開(kāi)來(lái)?！币幻枭陶f(shuō)。所謂“南茶北做”，其實(shí)是今年茶葉界臨時(shí)“發(fā)明”的新詞，指的是有人嘗試用大紅袍的制作工藝，將鐵觀音、白芽奇蘭等閩南茶青做成山寨大紅袍。這類山寨大紅袍有的頗像回事，難怪分辨不出。
　  　 
　　兩輪的專業(yè)品鑒之后，許多愛(ài)茶人還舍不得離去，紛紛掏出各自帶來(lái)的茶樣讓品茶客品賞鑒定。人們喝到的茶味道千奇百怪，有的品茶客甚至還“喝醉”了。

　　對(duì)于品茶會(huì)，廈門晚報(bào)副總編輯徐芳菲表示：廈門的茶葉店開(kāi)得很多，但茶文化還比較薄弱。所謂茶文化，也就是喝茶喝得有講究，就像紅酒文化，能喝出是哪個(gè)年份、哪個(gè)酒莊的紅酒。如今大紅袍市場(chǎng)混亂，消費(fèi)者買茶往往花冤枉錢，就是吃了“沒(méi)文化”的虧。舉辦品鑒會(huì)，目的正是希望通過(guò)媒體與權(quán)威茶企的共同努力，讓市民學(xué)會(huì)鑒賞茶，買到適合自己的茶，讓茶葉市場(chǎng)更為理性。
　  　 
　　廈門市茶葉學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廈茶公司常務(wù)副總經(jīng)理蔡玉珍說(shuō)：“廈茶公司與武夷山的大供貨商都建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，并設(shè)有基地，再加上有一大批富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的茶學(xué)本科生，擁有技術(shù)、研發(fā)上的優(yōu)勢(shì)，因此有能力生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)大紅袍，也愿意與大家分享大紅袍的制作、品鑒經(jīng)驗(yàn)?！保▌Ⅺ愑?何志偉 張淇輝）
　  　 
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　　【現(xiàn) 場(chǎng) 花 絮】
　 
　　半兩茶葉賣2688元？
　 
　　廈茶公司一直以“百姓茶”的價(jià)格和質(zhì)量深得顧客的口碑。在昨天的品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，人們甚至看到了半兩售價(jià)高達(dá)2688元和1288元的武夷巖茶。
　  　 
　　原來(lái)，并不是茶葉賣得貴，而是茶壺和茶罐珍貴。廈茶公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，與半兩茶葉同時(shí)賣出的壺和罐相當(dāng)珍貴。幾年前廈茶公司的人偶然間發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)里存放著一批紫砂壺，大概有200把左右。后來(lái)了解到這些壺都是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期廈茶老員工手工制作出來(lái)的。于是，廈茶公司將“老茶”、“老壺”、“老罐”整合成“茗壺典藏”和“金銀合璧”兩款精品，售價(jià)不菲。（劉麗英 何志偉）
　 
　　山寨茶竟有地瓜葉
　 
　　在昨日的品茶會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，“南茶北做”大紅袍泡出來(lái)時(shí)，不少品茶者都認(rèn)為有一種很怪異的味道，一些品茶者開(kāi)玩笑，該不會(huì)出現(xiàn)了茶葉新品種吧？
　  　 
　　茶友的猜疑很快有了答案，一位細(xì)心茶友竟然從茶葉中找出一片完整的地瓜葉，細(xì)尖的茶葉和寬大的地瓜葉形成強(qiáng)烈的反差。這怪異的味道原來(lái)是地瓜葉在“作怪”！茶友一下子就把“山寨茶”給揪出來(lái)了．（曾海林）
　 
　　小烘焙機(jī)制作個(gè)性茶
　 
　　在品茶現(xiàn)場(chǎng)，廈茶公司專門準(zhǔn)備了一臺(tái)小烘焙機(jī)。
　  　 
　　這種烘焙機(jī)是武夷山炭焙設(shè)備的“城市版”。武夷山傳統(tǒng)制茶工藝中的炭焙，一是需要人們有足夠的經(jīng)驗(yàn)來(lái)控制炭火的溫度，二是烘焙過(guò)程中的茶末如果掉進(jìn)炭里，可能會(huì)引發(fā)明火。而電焙機(jī)以電為能源，減少污染，有興趣的人甚至可以在自己家里備一臺(tái)，試著烘焙個(gè)性化茶葉。
　 
　　廈茶公司茶藝小姐介紹：“這臺(tái)烘焙機(jī)可以針對(duì)顧客的口味來(lái)控制烘培的溫度，一般除潮用100度的溫度就可以，如果需要味道更濃的茶葉，可以自己再調(diào)節(jié)加工?！保▌Ⅺ愑?何志偉）

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